مایه داران خارجی که متهم به فساد شدند

پولداری است و فساد. منفور است. سرمایه دارها همواره جیب فقرا را خالی تر می کنند. چندتا از این جملات را حفظیم یا به یاد داریم؟ از کودکی در مدرسه، تلویزیون، کوچه، خیابان، اتوبوس و نانوایی شبیه به این جملات را شنیده ایم که ... اما در دهکده جهانی چه خبر است؟

 آیا در همه جای دنیا سرمایه دار فاسد است؟ اصلا موارد فساد اقتصادی در بچه مایه دارهای دنیا دیده شده یا سرمایه دار مفسد مخصوصایران است و بس؟ مجله چلچراغ در این گزارش به افراد برجسته ای نگاه کرده که به درست یا غلط متهم به فساد اقتصادی شده اند.

نخست وزیر همیشه متهم؛ سیلویو برلوسکونی

سیلیو برلوسکونی 77 ساله که خیلی از ایرانی ها او را با عنوان مالک باشگاه آ ث میلان می شناسند، سال ها نخست وزیر ایتالیا بوده و پیر عرصه سیاست است. اما در کنار فعالیت های سیاسی، پرلوسکونی سابقه طولانی در فعالیت های اقتصادی دارد که همواره منجر به متزلزل شدن وزن سیاسی اش در ایتالیا شده است. او سه بار نخست وزیر ایتالیا بوده و گفته می شود که هر سه بار مخالفانش با زیر و رو کردن طومار اقتصادی آقای نخست وزیر توانسته اند آتویی پیدا کنند و او را زمین بزنند.

پیرمردی که حالا اگر طومار زندگی اش را ورق بزند، خود را با یک فهرست بلندبالا از اتهامات و پرونده های قضایی مفتوح یا مختومه روبرو می بیند: سوء استفاده از قدرت اداری، افترا، اخاذی، سوء استفاده جنسی از کودکان، شهادت دروغ، تبانی با مافیا، حساب سازی، اختلاس، پول شویی، فرار مالیاتی، فساد و رشوه دادن به ماموران دولتی، پلیس و قضات اما سیلویو برلوسکونی با پروپاگاندا، محبوبیت یا هر روش دیگری توانسته تا از 32 پرونده مفتوح فقط و فقط در یکی از آنها محکوم قطعی باشد و آن پرونده هم مربوط به فرارهای مالیاتی برلوسکونی بین سال های 1988 تا 1998 میلادی است. با حکم چند دادگاه برلوسکونی به چهار سال حبس، پرداخت 10 میلیون یورو جریمه و پنج سال انفصال از مناصب دولتی محکوم شده است.


تاجر؟ طلا؟ بابک؟ محمود؟ رضا ضراب؟

در مورد رضا ضراب اطلاعات ضد و نقیض زیادی وجود دارد. از این که او اصلیتی آذربایجانی دارد تا اینکه او اهل تبریز ایران است. روایتی که از اصلیت ایرانی او می گوید و از سابقه خانواده، ثروتمندبودن پدر ضراب را نشان می دهد. خانواده ای که گفته می شود از فعالان اقتصادی و تاجران در حوزه طلا، بورس و آهن در بازار امیر تبریز بوده است. کارخانه فولاد، تیکمه داش در تبریز و شرکت کشتی سازی رویال استانبول هم به این خانواده نسبت داده شده است.

با مهاجرت این خانواده به دبی، رضا به آذربایجان و ترکیه رفت و فعالیت های اقتصادی اش را در این کشورها آغاز کرد. رضای 29 ساله پس از ازدواج با خواننده ترک، ابرو گوندش، در افکار عمومی ترکیه به شهرت رسیدو توانست ثروت بیشتری را از آن خود کند.

داستاناما از جایی شروع می شود که پای رضا ضراب به ایران می رسد و فعالیت های اقتصادی توسط ضراب به واسطه بابکزنجانی در ایران آغاز می شود. حتی به تازگی یک مرکز خرید لوکس در تبریز به ضراب نسبت دااده شده است.

تا اینجای کار، سرنوشت رضا ضراب دستگیری در بحران فساد اقتصادی منتسب به دولت رجب طیب اردوغان در ترکیه است. روزنامه های ترکیه می گویند رضا ضراب به رشوه و پولشویی و دور زدن تحریم ها به نفع ایران و همدستی با بابک زنجانی متهم شده است. رسانه های ترکیه گزارش کرده اند که در این پرونده نام محمود احمدی نژاد هم مطرح شده است.


زوج متهم؛ جنیفر لوپز ومارک آنتونی

این زوج سابق، هر دو اتهامات جداگانه ای دارند. اتهاماتی که منجر به تشکیل پرونده قضایی برای آنتونی شد و برای جنیفر لوپز دردسرهایی از جمله اعتراض سازمان های بین المللی و فشار مطبوعات و افکار عمومی ایجادکرد. پرونده مارک آنتونی با پرداخت مجموع 5.5 میلیون دلار جریمه و به جرم پرداخت نکردن مالیات در سال های 2010-2007 و اخراج مدیر برنامه های آنتونی ختم به خیر شد.

جنیفر لوپز اما مورد اعتراض شدید سازمان بین المللی حقوق بشر قرار گرفت که او را متهم کرده با گرفتن هفت چک به ترکمنستان رفته و برای سالروز تولد رئیس جمهور ترکمنستان وسایر مراسم وابسته به ثروتمندان این کشور برنامه اجرا کرده است.

این سازمان از آنجا خود را وارد این پرونده کرده است که معتقد است ستارگان مشهور نباید به کشورهایی بروند که در این سازمان پرونده های سیاه حقوق بشری دارند، هر چند مدیر برنامه های لوپز بعدا در لفافه عذرخواهی کرد و گفت که اگر از ماهیت سیاه رژیم ترکمنستان اطلاع داشت، چنین سفری را برای لوپز برنامه ریزی نمی کرد.

رسانه های آمریکا با گذشت چند ماه هنوز دست بردار نیستندو هر از چندگاهی به این ماجرا می پردازندو آن را حتی نوعی فساد اقتصادی برای یک ستاره قلمداد کرده اند. لوپز در این سفر برای عروسی و تولد چند ثروتمند وابسته به دولت ترکمنستان، رئیس جمهور چچن و مقامات سابق اتحاد جماهیر شوروی همبرنامه اجرا کرد و مبالغ هنگفتی را روانه حسابش کرده است.

درموردستاره های هالیوود رسانه ها دنبال پیدا کردن نقاط تاریک کارنامه اقتصادی این افراد هستند؛ به خصوص افرادی که در زمینه خیریه فعالند و ممکن است از کنار جذب سرمایه به سمت خیریه ها خود نیز دلی از عزا درآورند. تحقیقات این رسانه ها اما در حد گمانه زنی در مورد ستاره ها باقی مانده و پای کسی به دادگاه باز نشده است.


راننده فرمولیک، پشت فرمان فساد؛ برنی اکلستون

عاشقان مسابقات رانندنگی فرمول یک هر چقدر هم که مایکل شوماخر و فرناندو آلونسو را دوست داشته باشند، یک نفر را نمی توانند فراموش کنند؛ برنی اکلستون 82 ساله را. برنی در گذشته خودش از رانندگان قهار و قهرمان رانندگی بوده است. با پایان یافتن عمر کار حرفه ایش، برنی وارد دنیای تجارت شد و به عنوان یک کارآفرین ورزشی در کشور محل تولدش، انگلستان، مشغول به کار شد.

پس از مدتی با گسترده تر شدن روابط اقتصادی اکلستون او توانست به پیشینه اش بازگردد و مدیرعامل شرکت فرمول یک شود و سهام بخش بزرگی از شرکت آلفا پرما را - که شرکت مادر شرکت های وابسته به فرمول یک است - به دست آورد. او همچنین از مالکان باشگاه کویینز پارک رنجرز بریتانیا هم هست. نام بزرگ او و جایگاهش به عنوانه مدیرعامل شرکت فرمول یک، اورا هر سال به عنوان مهمترین فرد این مسابقات برجسته می کند و سرمایه های زیادی را جذب این مسابقات و شرکتی که اکلستون مدیرعاملی اش را به عهده دارد می کند.

صفحات زندگی اکلستون با خوشی و ثروت ورق می خورند تا او را به ایستگاه سال 2013 رساندند؛ سالی که دو دادگاه یکی در آلمان و دیگری در انگلیس او را به فساد اقتصادی و سوء استفاده از قدرت متهم کردند. یک بانکدار آلمانی که خود مجرم شناخته شده و به هشت سال حبس محکوم شده است، اعتراف کرده که در سال 2005، 35 میلیون یورو از اکلستون رشوه دریافت کرده است. سایر اعترافات این محکوم پای یکی از شرکت های شرکت کننده در مسابقات را هم به میان کشید و این شرکت از اکلستون شکایت کرد.

این پرونده ها که هنوز در بخش تحقیقات هستند، با وجود اینکه برنی این اتهامات را با عصبانیت تکذیب کرده، یک تهدید بزرگ برای حکمرانی بلامنازع سلطان فرمول یک به شمار می روند. سلطان منتظر است ببیند ایستگاه سال 2014 برای او چه می خواهد.


رقیب قدرتمند زیر پوتین های پوتین؛ میخاییل خودور کوفسکی

حبس و محکومیت میخاییل خودور کوفسکی شاید یکی از موارد محاکمه هایی باشد که کسی به آن باور ندارد. باور نداشتن این پرونده از همان ابتدای محاکمه سرمایه دار جوان محبوب وجود داشت و همین آزادی نمادین دو هفته پیشش هم به آن دامن زد. میخاییل خودور کوفسکی رئیس شرکت عظیم نفتی یوکوس بود که پس از زندانی شدنش به دستور مستقیم پوتین منحل شد.

خودور کوفسکی که محبوبیتش نزد مردم روسیه حس خطر و ناامنی به پوتین داده بود، در سال 2003 به همراه رومن آبراموویچ توسط مجله اکسپرت به عنوان مرد سال روسیه انتخاب شدند. در سال 2004 فوربس نام او را به عنوان ثروتمندترین فرد روسیه ودر فهرست 16 نفر ثروتمندترین مردم دنیا قرار داد. اینجا بود که ولادیمیر پوتین درنگ را جایز ندانست. او به عنوان یک شاهد در یک پرونده اقتصادی به پلیس احضار شد ولی چندساعت بعد خبر جلب شدنش منتشر شد.

در سال 2005 در حالی که در زندان بود به 9 ماه حبس محکوم شد. تحلیلگران می گویند پوتین چند سال همه فعایت های اقتصادی میخاییل را تحت نظر گرفته تا بلافاصله پس از کمک مالی او به احزاب مخالف پوتین، پرونده ای با عنوان فساد و با اتهامات فرار مالیاتی، دزدی، پولشویی و رشوه مفتوح شد.

او در سال 2010 در حالی که در زندان بود، دوباره محاکمه شد و به 10 سال حبس دیگر محکوم شد. در انتخاب گذشته روسیه مردم هنوز خودور کوفسکی را فراموش نکرده بودند. همه این فشارها و فشار بین المللی بر روسیه در آستانه المپیک زمستانی باعث شد تا مجلس با طرح عفو 20 هزار زندانی موافقت کند و پوتین پیروزمندان خبر عفو خودور کوفسکی را براساس اصول انسان دوستانه و با توجه به بیماری سرطان خودور کوفسکی اعلام کند.

خودورکوفسکی پس از آزادی در اواخر دسامبر سریعا به آلمان پرواز کرد و از آنجا اعلام کرد که از ولادیمیر پوتین درخواست عفو کرده بود اما در متن تقاضایش ابراز ندامت نکرده بود چون او اساسا گناه و جرمی مرتکب نشده است.


ترفندپونزی؛ از چارلز پونزی تا برنارد میداف

این نقشه، یک ترفند کاملا هوشمندانه اما ساده برای جذب سرمایه است که زمینه ساز یکی از پرمفسده ترین انواع فعالیت های اقتصادیدر طول تاریخ بشریت بوده است، ترفندی که نام آن از چارلز پونزی - اولین کسی که از این طرح استفاده کرد - تا برناردمیداف - که بزرگترین پرونده فساد مالی آمریکا را رقم زد - را دربر می گیرد و حتی در ایران هم سال 1386 عده ای که از این طرح استفاده می کردند، دستگیر شدند.

چارلز پونزی ایتالیایی از وقتی پا به آمریکا گذاشت، به خود قول داده بود ثروتمند شود. چارلز برای ثروتمند شدن کمی بی تجربه بود و در همان ابتدای ورود دو بار دادگاهی و به چهار و دو سال حبس محکوم شد. با خروج از زندان و با گرفتن یک کارت پستال از اسپانیا و دیدن یک کوپن تمبر بین المللی ایده ای در ذهنش جرقه زد که منجر به تاسیس شرکت مراسلات بین المللی در بوستون آمریکا شد که برخلاف تبلیغاتش مبنی بر وسیع بودن، تنها کارمند، مدیرعامل و سهامدارش خود پونزی بود.

پونزی سهامداران زیادی را اغوا کردو با موفق بودن ترفندش نام خود را برای همیشه در تاریخ ثبت کرد تا اینکه تحقیقات روزنامه بوستونپست در سال 1920 به نتیجه انجامید و با مشخص شدن فساد اقتصادی این شرکت او دستگیر و روانه زندان شد.

در این ترفند، سهامدار اصلی سودهای کلان در مدت زمان کم را تضمین می کند، کاری که سایر شرکت ها قادر به انجامش نیستند. سودهای وعده داده شده در موعد مقرر از پول سرمایه گذاران جدید تامین و پرداخت می شود. فکرش را کنیدبدون انجام کوچکترین فعالیت اقتصادی، پول هنگفتی در حساب و دستان شما مشغول شمرده شدن است. افراد زیادی از این ترفند استفاده کردند تا برنارد میداف یکی از کارگزاران بورس با استفاده از این ترفند به ثروت هنگفتی دست پیدا کرد.

میداف برای اینکه کسی به او و فعالیت هایش مشکوک نشود، سعی کرد تا دور خودش سروصدای زیادی ایجاد کند و با نزدیک شدن به ستارگان مشهور و انجام فعالیت های خیریه محبوبیت کسب کند. کاری که تا حد زیادی در آن موفق بود.

او از سال 1960 که یکی از بزرگترین کمپانی های وال استریت را بنا نهاد تا سال 2008  که متهم و دستگیر شد، این ترفند را اجرا می کرد. او در مدت 15 سال 65 میلیارد دلار به حیب زد تا لقب فرانکنشتاین امور مالی به او داده شود. برملا شدن راز برنارد میداف و اعتراف او نزد فرزندانش یک بدشانسی بزرگ برای او بود.

دست میداف فقط وقتی رو شد که با شدت گرفتن بحران مالی سال 2008 تعداد زیادی از مشتریان میداف اصل سرمایه شان را خواستند. سرمایه هایی که اصلا وجود نداشتند.

از مشتریان معروف میداف می توان به چند شرکت و بانک معروف آمریکایی و همچنین استیون اسپیلبرگ اشاره کرد. در سال 2009، 11 قاضی دادگاه فدرال بزرگترین کلاهبردار دنیا را به 150 سال حبس در زندانه بوتنر محکوم کردند. میداف آنقدر تاثیرگذار بود که یک فیلم تلویزیونی از زندگی اش ساخته شود و رابرت دنیرو در ردای هیولاترین مفسد اقتصادی دنیا ظاهر شود.

+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن ۱۳۹۲ ساعت 12:4 توسط ساناز کچوئی  | 

خونتان را سرد کنید

ضربان قلب تان تند می شود، دمای بدنتان بالا می رود، چشم هایتان بازتر می شودو جملات با سرعت بیشتری توی ذهن تان می چرخند؛ همه این نشانه ها می گویند عصبانی شده اید و چند ثانیه با انفجار فاصله دارید. مهم نیست که باشید و مهم نیست کجای این اجتماع قرار گرفته باشید. چه بخواهید و چه نخواهید در بدن هر کدام از ما و در هر گوشه از شهری که زندگی می کنیم، دلایل و انگیزه های کافی برای لبریز شدن از خشم وجود دارد. پس به جای انکار چنین احساسی و خودخوری کردن، خشم و دلایلی را که ایجادش می کنند، بشناسید و با واکنش های کم خطری که نمی گذارند عصبانیت به مشکل جدی زندگی شما تبدیل شود، آشنا شوید.

به جای نوشتن استعفا، به سرویس بهداشتی سر بزنید

رییس امروز از هر چیزی ایراد می گیرد و با لحنی تند من را متهم می کند. دلم می خواهد برای همیشه از این شرکت بروم.

 قبل از آنکه در پاسخ به انتقادهای رییس بگویید «میلی به کار در این شرکت ندارم و استعفا می دهم» احتمالا در ذهن تان می گویید «می خواهد من را پیش همه خراب کند، از من خوشش نمی آید، همکارم زیرآبم را زده و رییس تحت تاثیر حرف های اوست و ...» اما باور کنید این فکرهای منفی تنها تحمل شرایط را سخت تر می کند.



بد نیست فکرها و ذهن تان را زیر و رو کنیدتا جنبه های مثبت تری از ماجرا ذهن شما را مشغول کند؛ مثلا در ذهن خود بگویید «شاید امروز قبل از آمدن با خانواده اش دعوا کرده، احتمالا دیشب خوب نخوابیده، شاید با داد زدن سر من می خواهد حواس همکار بغلی را جمع کند و ...» و بعد هم می توانید با تفکراتی از این دست خودتان را آرام تر کنید «او قصد توهین به من را ندارد چون با من پدرکشتگی ندارد، احتمالا مشکلات دیگری او را به هم ریخته پس می توانم در موقعیت بهتری که حال مساعدتری دارد با او در این مورد صحبت کنم.»

چند نفس عمیق بکشید و کمی خود را با کار مشغول کنید. به خودتان بگویید جواب توهین هایش را می دهم اما اول سری به سرویس بهداشتی می زنم. تعجب نکنید. نیاز به تخلیه روده و مثانه گاهی بی آنکه بدانیم ما را از کوره در می برد و تحمل اتفاقات ساده را برایمان سخت می کند.

به جای گلاویز شدن نفس عمیق بکشید

می خواست راهم را بگیرد که ماشینم را له کرد. بعد هم با طلبکاری گفت حواست کجاست! دلم می خواست ماشینش را له کنم تا آرام شوم.

آدم هایی که در ترافیک گرفتار شده اند، گذشته از تحمل استرس زیاد برای دیر رسیدن"، سعی می کنند با سرعت زیاد این زمان از دست رفته را جبران کنند. از طرف دیگر متاسفانه بسیاری از ما از کودکی یاد می گیریم که برای گرفتن امتیازهای اضافه باید به اهرم پرخاشگری متوصل شویم اما وقت آن رسیده که یاد بگیریم پرخاشگری همیشه به گرفتن امتیازهای بیشتر منجر نمی شود. ممکن است تصور کنید راننده ای که از شما سبقت می گیرد، با برنامه ریزی برای جلو زدن و زرنگی می خواهد راهتان را ببندد اما باور کنید همیشه این اتفاقات آگاهانه نمی افتند. گاهی ترافیک ذهنی آدم ها نمی گذارد راه حل درست به ذهن شان برسد. علاوه بر همه این محرک ها، آلودگی هوا و آلودگی صوتی هم گاهی با اعصاب آدم ها بازی می کند.

به چهره عصبانی راننده مقابل تان توجه کنید. صورتش سرخ شده، رگ هایش برجسته شده و چشم هایش از حدقه بیرون زده. تصور نمی کنید او خودش آسیب دیده است و این حالات چهره و بدن، نشانه آسیب دیدگی اش است؟ حالا می خواهید چهره او را کپی کنید و به خودتان زیان برسانید؟ اگر جوابتان منفی است در ذهن تان تکرار کنید «من نمی گذارم تو عصبانی ام کنی و با این کار به من آسیب بزنی!»

به جای عروس بازی، خودتان را به جای او بگذارید

مادرشوهرم من را کلافه می کند. می خواهد بر همه اتفاقات زندگی ما نظارت کند. حتی در مورد لباس پوشیدن همسرم هم هنوز نظر می دهد.هیچ چیز به اندازه دخالت های او من را عصبانی نمی کند.

اغلب ما قربانی افکار و تصوراتی می شویم که ناهشیارانه در ذهن مان چرخ می زنند. بسیاری از مادرشوهرها هنوز هم تصور می کنند عروس، پسرشان را از آنها گرفته است. سریال پدرسالار را به خاطر بیاورید. مشکل از زمانی شروع شد که اعضای جدید خانواده نخواستند مطابق خواسته پدرشوهر رفتار کنند. اگر شما هم کم و بیش با چنین وضعیتی درگیر هستید، بهتر است با تکنیک ساده نقش درمانی شرایط را بهتر درک کنید.

کمی خودتان را جای مادرشوهر بگذارید و در نقش او قرار بگیرید، حالا از آن دریچه به رفتارهای خودو همسرتان نگاه کنید، چه معنایی برایتان دارند؟ دیدن واقعیت از زاویه دیگر، می تواند معنای آن را تغییر دهد. شاید شما هم حق داشته باشید و واقعا رفتارهای او ناراحت کننده باشند اما قبل از آن نمی توانید با چسباندن برچسب مادرشوهری محاکمه اش کنید.

پس قبل از نشان دادن هر واکنشی او را از آن نقش بیرون بیاورید و بعد رفتارش را بررسی کنید. هنوز هم بسیاری از ما با تجسم عبارت «خانواده شوهر» دچار حمله افکار منفی می شویم که کنترلشان راحت نیست اما یادتان نرود که گاهی همه آدم هایی که در مورد یک موضوع اختلاف نظر دارند، درست می گویند. آنها تنها واقعیت را از زاویه های مختلفی می بینند.

قبل از قضاوت کردن در مورد رفتارهای او، نگاهی به شرایط خودتان هم بیندازید. شرایط جسمی و بیماری ها می تواند آدم ها را کم تحمل کند. یکی از شایع ترین دلایل جسمی عصبانیت، قاعدگی و نوسانات هورمونی است که می تواند یک موضوع ساده را برایمان غیرقابل تحمل جلوه دهد.

به جای فحش دادن گوشی را خاموش کنید

هر بار که مزاحم تلفنی زنگ می زند، عصبانیت را در بند بند وجودم احساس می کنم. هر چه می توانم نثارش می کنم اما دست برنمی دارد.

نمی دانم مزاحمت ایجادکردن برای یک غریبه، آن هم از پشت تلفن چه لذتی می تواند داشته باشد اما واقعیت این است که همه آدم ها رفتارهای سالمی نشان نمی دهند و برای رفتارهای شان دلایلی را که برای دیگران قابل درک باشد، عنوان نمی کنند. اگر شماره این مزاحم را می شناسید، تلفن را جواب ندهید یا گوشی را قطع کنید. حتی اگر ساعات مشخصی با شما تماس می گیرد، می توانید تلفن تان را خاموش کنید. گاهی وقت ها بی پاسخی بهترین پاسخ است اما نشان دادن واکنش به رفتارهای یک مزاحم، به او می گوید: «به هدفم رسیدم و حسابی عصبانی اش کردم|!»

به جای آنکه خودتان را به خاطر رفتار فرد دیگری آزار دهید، بدانید که شما مسئول اعمال دیگران نیستید و نمی توانید آنها را تغییر دهید. شاید بخش اصلی خشم و ناراحتی که با تماس های مزاحم به شما هجوم می آورد، به خاطر این تفکر باشد که «چرا بعضی ها مبادی آداب نیستند!»

انتظار نداشته باشید همه آدم ها مثل شما رفتار کنند و به اصول شما پایبند باشند. زندگی واقعی چیزی غیر از این است و هدف شما نباید حذف محرک های آزاردهنده باشد بلکه باید مهارت برخورد موثر و کم هزینه با این محرک ها را پیدا کنید. جملات آرامش بخشی که در گوشی تلفن همراهتان ذخیره کرده اید را یک دور مرور کنید. کمی بنویسید. قدم بزنید و یک شکلات بخورید اما با نشان دادن واکنش به مزاحمتش او را به ادامه دادن تشویق نکنید.

به جای قضانت کردن، با هم حرف بزنید

شش ماه پیش از من پول قرض کرده اما پولم را پس نمی دهد. می خواهم هر چه در دلم هست را به او بگویم و بعد هم رابطه ام را قطع کنم.

گاهی رفتار خود ما دلیل عصبانیت مان می شود. اگر پولی راکه به آن احتیاج دارید به کسی قرض داده اید و او از پس دادنش امتناع می کند، نگاهی به رفتارهای خودتان بیندازید. شاید شمایید که قدرت گفتن این موضوع را به او ندارید و با بی اعتنایی، او را از احتیاجتان بی خبر نگه داشته اید. شاید او فراموش کرده که چنین پولی را گرفته، پس بدون دانستن دلیل موضوع، در ذهن تان برایش پرنده سازی نکنید. اگر نیازتان به پول را با او در میان گذاشته اید و هنوز هم از دادنش طفره می رود، بهتر است از واسطه ها کمک بگیرید. افرادی که حرفشان برای او قابل احترام است، می توانند بهتر از خود شما گره این مشکل را باز کنند اما دلیلی ندارد به خاطر یک اشتباه، روی دوست تان برچسب خطاکار بودن بزنید و این کوتاهی را به همه رفتارهایش تعمیم دهید.



قبل از آنکه هر قضاوتی کنید، بهتر است خودتان را جای دیگری بگذارید. همه ما با قرار گرفتن در شرایط سخت، رفتارهایی را نشان می دهیم که خودمان فکرش را هم نمی کردیم. باور کنید آدم های خوب لزوما تواناتر از دیگران نیستند، بلکه تنها در موقعیت بهتری قرار گرفته اند.

به جای محکوم کردن او، به خودتان نگاه کنید

همسرم برای دومین بار به من دروغ گفته است. دلم می خواهد همین حالا از این خانه بروم. تحمل زندگی با یک دروغگو را ندارم.

قبل از بستن چمدانتان از خود بپرسید که دروغ گفتن های او نشانه چیست؟ آیا همسرتان در گذشته با دروغ گفتن امتیازاتی را به دست آورده و به استفاده از این شیوه برای امتیاز گرفتن عادت کرده؟ آیا می ترسد با گفتن حقیقت عشق شما را از دست بدهد؟ آیا برخوردهای غیرمنطقی شما در دفعات قبل او را از گفتن حقیقت ترسانده؟

پیش از آنکه به خاطر دروغ شنیدن از کوره در بروید، بهتر است دلیل این اتفاق را پیدا کنید. بعد می توانید با همسرتان وارد یک مذاکره آرام شوید. بگویید احساس می کنم از موضوعی بی خبر مانده ام، باور کن آدم قبلی نیستم و تحمل شنیدن حقیقت را دارم. شاید با شنیدن حقیقت ناراحت شوم اما باید دانستن واقعیت را حق من بدانی. گاهی خود ما هستیم که با قرار دادن افراد در یک موقعیت، از آنها دروغگو می سازیم. درست است که پنهان کردن حقیقت و دروغ گفتن نشانه زخمی بودنروان آدم هاست اما آیا خود شما در گذشته این زخم را به روان او زده اید؟

می دانیم که دروغ شنیدن می تواند هر کسی را خشمگین کند اما یادتان نرود که عصبانی شدن با حالتی که بدن ما در آن قرار گرفته هم ارتباط دارد. اگر ایستاده باشیم و طرف مقابل مان نشسته باشد، احتمال اینکه پرخاش کنیم کم نیست. اگر ما نشسته باشیم و او خوابیده باشد، به راحتی عصبانیت مان را متوجه او می کنیم. پس در اوج عصبانیت اگر ایستاده اید، بنشینید و اگر نشسته اید دراز بکشید.

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و هشتم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 12:21 توسط ساناز کچوئی  | 

هفت میوه برای لاغرشدن جادویی ولی طبیعی

هر شخصی که به شما توصیه می کند که از رژیم غذایی تان میوه را حذف کنید، توصیه ی احمقانه اش را جدی نگیرید. درست است که میوه های دارای کالری بالایی هستند و قند طبیعی سرشاری دارند. اما همه چیز به کالری محدود نمی شود. هر عقل سلیمی تائید می کند که یک موز با 100 کالری بسیار سالم تر است از یک بسته شیرینی که با مواد شیمیایی و شیرین کننده مصنوعی شیرین شده است. به خاطر داشته باشید که بعضی از میوه ها سرشار از مواد مغذی هستند که واقعاً موجب سوزاندن چربی می شود. در اینجا فهرستی از میوه هایی که به شما کمک می کنند بر چاقی غلبه کنید و چربی بدنتان را بسوزانید آمده است:

نارگیل

حاوی اسید چربی است که میزان متابولیسم کبد را سی درصد افزایش می دهد. نارگیل شیرین است و می تواند جایگزین خوبی برای هله هوله ها باشد. شما می توانید شیر، روغن و آب نارگیل را امتحان کنید. و پودر نارگیل را به عنوان طعم دهنده به دیگر خوراکی ها اضافه کنید.همچنین می توانید شیر نارگیل را به قهوه بیفزایید.



آوکادو

چربی موجود در آوکادو مانع جذب چربی در بدن می شود. به خاطر داشته باشید این میوه چرب و سنگین است و مصرف یکدانه از آن در طی روز کافی است.می توانید یک یا دو قطعه از آوکادو را به سالادتان اضافه کنید.



گوجه فرنگی

مملو از ویتامین سی و فیتونورینت است که هر دو دشمن چربی هستند. ویتامین سی توانایی سوزاندن چربی را به بدن می دهد و فیتونورینت یک آنتی آکسیدان قوی است که به کاهش وزن و سلامتی قلب و عروق کمک می کند. صدها نوع از گوجه فرنگی موجود است. می توانید با گوجه فرنگی، روغن زیتون و سرکه یک عصرانه مختصر تهیه کنید.



سیب و گلابی

این دو میوه می توانند به دو شیوه موثر و متفاوت موجب کاهش وزن شوند. هر دوی این میوها سرشار از فیبر هستند که به افزایش میزان متابولیسم کمک می کند. و شما را در فاصله دو وعده غذایی سیر نگه می دارد. دومین روش این است که به رژیم غذایی شما پکتین اضافه می کند. پکتین از جذب چربی توسط سلول ها جلوگیری کرده و به سلول ها در دفع آب کمک می کند.صبح ها قبل از ترک خانه سعی کنید چند برش سیب و گلابی میل کنید.



گریپ فروت

شما را از گرفتن رژیم قدیمی گریپ فروت منع می کنیم. اما این بدین معنی نیست که از این شاه میوه ی چربی سوز صرف نظر کنیم. گریپ فروت حاوی آنتی اکسیدانی قوی به نام نارینجنین است که موجب تثبیت سطح انسولین می شود. خوردن گریپ فروت اشتها را کاهش داده در حالی که سوزاندن چربی را آسانتر می کند. می توانی یک گریپ فروت را از وسط به دو نیم کرده و با قاشق به راحتی آن را میل کنید.



موز

موز سرشار ازفیبرهای مفید است که به کنترل اشتها کمک کرده و موجب سوختن چربی می شود. فیبرهای غیر قابل هضم از جذب کربوهیدراتها توسط بدن جلوگیری می کند. این عامل باعث می شود بدن از ذخیره ی چربی ها به جای کربوهیدراتها برای تولید انرژی استفاده کند. پتاسم موجود در موز موجب ساختن ماهیچه در بدن شده و باعث سوختن چربی می شود. شما می توانید موز را همراه با شیر،ماست و یخ به عنوان یک نوشیدنی خنک مصرف کنید.



انار
انار سرشار از آنتی اکسیدانهایی است که سموم را از بدن دفع می کند. این نوع از آنتی اکسیدانها پلی فنول نام دارند. براساس تحقیقات دانشگاه کالیفرنیا این نوع از آنتی اکسیدانها متابولیسم بدن را بالا می برند. انار از رسوب چربی در شریانها جلوگیری کرده و اشتها را کاهش می دهد.می توانید یک لیوان آب انار همراه با وعده غذایی تان میل کنید.

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 10:25 توسط ساناز کچوئی  | 

تو فکر یک سقفم!

در سرما و خاکستری زمستان، داشتن نور آسمان نعمت بزرگی است. خانه ای را تصور کنید که سقفش رو به آسمان باز می شود؛ نه به آجر و آهن و رنگ و دیوار، سقفی از جنس شیشه.

این ایده به هیچ وجه دور از ذهن نیست. بسیار هم اجرایی است. برای اینکه بدانید کجا و چگونه می توانید این ایده ناب را در خانه خود پیاده کنید با ما همراه باشید.



پروژه: اضافه کردن منبع نور در سقف

وقتی در سقف خانه پنجره کار بگذارید، می توانید در طول روز از نورهای طبیعی بهره مند شوید و همه فضای اتاق را مثل بیرون روشن کنید. پیاده سازی این طرح مستلزم زیرساخت های ساختمانی است. یعنی باید خانه و اتاق موردنظر توان ایجاد پنجره و کار گذاشتن پنجره در سقف را داشته باشد. بهترین کار این است که خانه ای که در حال ساخت است، از همان ابتدا چنین سقفی برای آن در نظر گرفته شود. شما باید تلفیق و ترکیب بیرون و داخل را در سقف اجرا کنید. این کار علاوه بر هیجان و زیبایی بسیاری که دارد، موجب صرفه جویی در انرژی نیز می شود.



در بازسازی خانه نیز می توان از این طرح کمک گرفت. با اضافه کردن پنجره به سقف، از نور خورشید به طور مستقیم بهره می گیرید. یعنی هم نور داخل تامین می شود و هم گرمای خورشید را دارید. این باعث کم شدن مصرف انرژی می شود. البته همه این موارد، به شرایط آب و هوایی نیز بستگی مستقیم دارد.



تفاوت میان نور آسمان و چراغ های سقفی

اسکای‌لایت یا همان نور آسمان، در واقع پنجره هایی هستند که در سقف کار گذاشته می شوند. این پنجره ها به روشنایی زیاد اتاق کمک بسیاری می کند و بسیار بیشتر از نور لامپ روشنایی دارد.



پنجره های سقفی که باز می شوند نیز گزینه های خوبی برای سقف های شیروانی هستند. اسکای‌لایت ها قابل تعمیر و تزئین هم هستند. حتی می توانید برای آنها پرده های برقی در نظر بگیرید که در مواقعی که دوست دارید فضا تاریک باشد، منبع نور را ببندید.
چراغ های سقفی نیز برای اتاق هایی خوب هستند که نمی توان برای آنها پنجره گذاشت. اتاق هایی همچون حمام و دستشویی. چراغ هایی که داخل سقف کار می شوند و نور زیادی از خود منتشر می کنند باعث روشنایی زیاد اتاق هستند.

چراغ های سقفی را می توان با انواع لوستر و حباب و آویزها تزئین کرد. این منابع نوری همچون نور روز هستند و با انتخاب رنگ سفید برای آنها بهتر است.



چرا باید در سقف پنجره کار کرد؟

این باعث می شود تا به جای روشن کردن همه لامپ های اتاق، فضاهای تاریک را با نور طبیعی خورشید و روز، روشن کرد. این پنجره ها همچنین به جریان یافتن هوای آزاد نیز کمک شایانی می کنند و در روزهای گرم تابستان می توان با باز گذاشتن آنها از نسیم های خنک لذت برد.



این ایده از این نظر که دیگر نگران دیده شدن داخل خانه توسط همسایه ها هم نیستید نیز عالی است. وقتی پنجره را در سقف کار بگذارید، فقط خداست که می تواند شما را از این روزن های روشن تماشا کند. در واقع خانه، محرم است.

برای این منظور باید کارشناسی را استخدام کنید که در این کار خبره است و مهارت کافی دارد. باید بداند کجای سقف پنجره باز کند. آن را چه اندازه و با چه زاویه ای انتخاب کند.

اجرا و پیاده سازی طرح پنجره در سقف به زمان زیادی نیاز ندارد. تقریبا در عرض یک هفته می توان آن را درست کرد.



نکته مهم

باید بدانید این پنجره ها هر چقدر هم که عالی باشند، بالاخره منفذی در سقف خانه هستند. باید برای این شیشه ها قاب های بسیار مقاوم و متناسب انتخاب کنید تا از نظر دمایی، انرژی داخلی را هدر ندهند. باید شیشه های مقاوم در برابر همه شرایط آب و هوایی انتخاب کنید. باید با اصول درگیری شوند و هیچ ضریب خطایی در نصب آن  وجود نداشته باشد. در غیر این صورت، در روزهای سرد زمستان شاهد هجوم سوز سرما خواهید بود.



اگر در شهری زندگی می کنید که همه روزهای آن گرم هستند نیز باید طوری پنجره ها را تعبیه کنید که گرمای داخلی را بیرون ببرد و هوای خنک تر بیرون را به داخل بیاورد.

+ نوشته شده در شنبه بیست و ششم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 17:11 توسط ساناز کچوئی  | 

مدل‌های متفاوت نیمکت آشپزخانه

استفاده از نیمکت در آشپزخانه موجب صرفه جویی در فضا، آوردن نقش و رنگ به آن فضا می شود و فضایی راحت برای صرف وعده های غذایی در آشپزخانه فراهم می کند. یادتان باشد که این نیمکت ها طوری طراحی می شوند که با سبک آشپزخانه هماهنگی داشته باشند. ولی می توانید به نجار موردنظر خود سفارش دهید تا نیمکت دلخواه شما را بسازد یا نیمکت موردنظر و هماهنگ با سبک آشپزخانه خود را به شرکت های سازنده این نوع مبلمان سفارش دهید تا برایتان درست کنند و در محل مونتاژ کنند. قیمت این نیمکت ها بسته به اندازه، جزئیات طراحی و جنس آن متفاوت است. در زیر پیشنهادهایی برای نیمکت آشپزخانه آورده ایم:

شکل ها و سبک های نیمکت آشپزخانه

اتاقکی:

این اتاقک کوچک و راحت در واقع نیمکتی است که فضای زیبایی برای صرف وعده های غذایی فراهم می کند. ولی بخاطر ثابت بودن کل اتاقک و یک پایه نبودن میز وسط، فقط برای چهار نفر ظرفیت دارد و بیش از این تعداد در اتاقک جا نمی گیرد. این مدل نیمکت برای فضاهایی مناسب است که مساحت آشپزخانه زیاد است و مشکل کم جا بودن وجود ندارد.



یو شکل:

این نیمکت زیبا برای چند نفر ظرفیت دارد. همچنین فضایی صمیمی و آرام برای یک مهمانی کوچک دارد. ولی مشکل این نیمکت برای کاربرد روزانه این است که نفرات کناری هر بار باید از جایشان بلند شوند تا نفرات وسطی بتوانند خارج شوند. این مدل برای آشپزخانه هایی مناسب است که میز مستطیلی در آنها جا بگیرد.



منحنی:

 این نیمکت منحنی برای خانواده هایی مناسب است که می خواهند تعداد زیاد را در فضایی کوچک جا دهند. ولی مشکل دسترسی برای این نیمکت هم وجود دارد. این مدل نیمکت برای فضاهایی مناسب است که میز گرد در آنها جا بگیرد.



راست:

اگر دوست دارید بتوانید در آشپزخانه خود فضایی برای نشستن داشته باشید، یک نیمکت صاف و راست به خصوص در کنار پنجره و منظره ای زیبا، گزینه ای عالی است. این مدل نیمکن برای آشپزخانه ای مناسب است که فضای دراز و باریک دارد.



نیمکت با پشتی منحنی:

نیمکتی که پشتی گرد دارد را می توان به زیبایی جا داد و راحتی بیشتری برای افراد فراهم می کن و هیچ کس در گوشه مبل احساس ناراحتی نخواهد کرد. این نیمکت زمانی مناسب است که نیاز باشد جا برای افراد بیشتری باز شود.



جنس نیمکت ها

وینیل:

جنس روکش نیمکت می تواند تفاوت زیادی در راحتی نشستن و بلند شدن از نیمکت ایجاد کند. اگر می خواهید نیمکتی با جنس محکم و بادوام داشته باشید وینیل را به عنوان روکش نیمکت انتخاب کنید.



چوب:

نیمکت چوبی به اندازه نیمکت روکش دار راحت نیست، ولی نگهداری و نشستن و بلند شدن از آن راحت تر است. اگر فرزند دارید، این گزینه خوبی برای خانواده شماست. می توانید روی نیمکت کوسن بگذارید تا راحتی بیشتری فراهم شود. اگر خواستار نیمکت ارزان قیمت و بادوام هستید، چوب را انتخاب کنید.



نیمکت های دومنظوره:

این نیمکت که از میز بلندتر است، نه تنها جای بیشتری برای حاضرین فراهم می کند، بلکه سطحی چوبی دارد که می توان از آنها به عنوان میز دیگری استفاده کرد. به علاوه اگر میز بزرگتری جلوی آن قرار داده شود، افراد بیشتری می توانند روی آن بنشینند و غذا میل کنند.



نیمکت تختخوابی برای مهمان:

با آنکه خیلی ها دوست ندارند چنین نیمکتی در آشپزخانه آنها باشد، ولی این نیمکت قابلیت آن را دارد که به عنوان تخت استفاده شود. البته اگر قرار باشد در حالت عادی به عنوان نیمکت غذاخوری استفاده شود، به علت دور بودن پشتی، باید چند کوسن روی آن قرار داد تا تکیه دادن برای افراد روی آن راحت تر شود.



نیمکت کمدی با لولای عقبی:

اگر قرار است نیمکت شما حالت کمدی داشته باشد، باید مشخص کنید که لولای آن عقب قرار بگیرد یا جلو، زیرا نحوه باز و بسته کردن آن برای شما مهم خواهد بود. بهترین حالت جعبه ای است که لولای آن در بالا قرار می گیرد و وسایل بزرگی می توان در آن جا داد. می توانید روی آن بالش یا تشکچه قرار دهید تا راحت تر شود.



نیمکت کمدی با لولای جلویی:

این مدل نیمکت را می توانید روکش کنید.



نیمکت کشودار:

کشوها گران ترین نوع فضای انبار هستند و در عین حال دسترسی به آنها از مدل های دیگر راحت تر است. می توانید نیمکت خود را طوری سفارش دهید که از یک سمت کشوی آن باز شود تا دسترسی سریعی به وسایل داخل آن داشته باشید.



نیمکت کابینت دار:

 درهای کابینتی نسبت به کشو خرج کمتری برمی دارند، ولی دسترسی پذیری آنها سخت تر است.

+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و چهارم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 11:3 توسط ساناز کچوئی  | 

خلاصی از اضطراب با روشی عجیب

از دید دیگران، حمیده هیچ مشکلی ندارد. بیست و شش ساله است و ظاهر جذابی دارد. در محیط اداره خوش اخلاق و در انجام وظایفش از دقت خوبی برخوردار است. مجرد است و علاقه ای هم به ازدواج نشان نمی دهد. هرگز در محافل زنانه ای که همکاران در خانه هایشان برگزار می کنند شرکت نمی کند و هر بار بهانه ای می آورد.

اواخر هر ماه، کار شرکت زیادتر و فشار کاری بیشتر می شود. در این روزها اگر به رفتار حمیده دقت کنید، متوجه می شوید رفتارهای عجیبی دارد. مدام به پیشانی اش دست می کشد و با سربندی که همیشه زیر مقنعه به سر دارد، بازی می کند و دستشویی رفتن هایش هم بیش از اندازه طول می کشد. حمیده در دستشویی را که از داخل قفل می کند، مقنعه و سربندش را درمی آورد و شروع به کندن موهای سرش می کند و این کار را آنقدر ادامه می دهد تا تنش و اضطرابش کاهش یابد.

به علت این رفتار، بخش عمده ای از سمت راست سرش کاملا خالی شده است. علت مهمانی نرفتن او نیز همین موضوع است: جایی که لازم باشد مقنعه اش را دربیاورد، نمی رود؛ خواه جلسه دوستانه باشد، خواه مهمانی خانوادگی. هشت سال است از این مسئله رنج می برد. مدتی هم ابرو و مژه هایش را می کند ولی هر طور بود کندن مو را به موهای سرش محدودکرد. خانواده اش از مشکل او آگاهند اما تنبیه ها و تشویق های آنها تاکنون سودی نداشته است.

وضعیت کامران به مراتب بدتر است. کامران از دوازده سالگی شروع به کندن موهایش کرد. با افزایش سن، کندن موها بیشتر و بیشتر شد. با رسیدن به سن بلوغ و روییدن موهای صورت، شروع به کندن آنها هم کرد. با اینکه اکنون بیست و دو ساله است، به یاد نمی آورد هیچ وقت نیازی به اصلاح صورت داشته باشد؛ همیشه همه موهای صورتش را می کنده است. چند باری به اصرار خانواده به پزشک و روانپزشک مراجعه کرده است ولی هیچگاه نتوانست کندن مو را به مدت زیادی ترک کند.



بعد از دیپلم نتوانست درسش را ادامه بدهد و به دنبال کار هم نرفت. چند سالی است که کامران در خانه، از راه تایپ کردن پایان نامه گذران زندگی می کند ولی خودش می داند توانایی هایش بیش از اینهاست. تا جای ممکن از خانه خارج نمی شود و در تابستان و زمستان کلاه به سر می گذارد.

«تریکوتیلومانیا» یا «وسوا کندن مو» در دسته اختلالات کنترل تکانه جای می گیرد. ویژگی اختلالات کنترل تکانه، ناتوانی فرد در مقاومت در برابر یک تکانه، سائق یا وسوسه شدید انجام یک رفتار خاص است که برای او یا دیگران زیان دارد. از دیگر مواردی که در افراد مبتلا به اختلال کنترل تکانه دیده می شود، حملات انفجاری، اعتیاد به اینترنت و آتش افروزی عمدی است. با توجه به برداشت های اشتباه بسیاری که حول اختلال کندن مو وجود دارد، در این شماره تصمیم داریم به معرفی این اختلال بپردازیم.

نگاهی دقیق تر به وسواس کندن مو

فردمبتلا به تریکوتیلومانیا پیش از کندن مو، میل شدیدی به این کار پیدا می کند که پس از مدتی تبدیل به تنش می شود. کندن مو به فرد آرامش، و گاهی اوقات لذت می دهد ولی بلافاصله پس از انجام این عمل، عذاب وجدان شدیدی به سراغ او می آید و خود را با برچسب هایی از قبیل بی عرضه، بی اراده و روانی آزار می دهد.

درباره شیوع این اختلال نظرات متفاوتی وجود دارد، زیرا مبتلایان به آن معمولا به خاطر رفتار خود احساس شرم و گناه زیادی می کنند، تا جای ممکن مشکل خود را پنهان و از مراجعه به درمانگر اجتناب می کنند. برآوردها نشان می دهد 1 تا 3 درصد جامعه مبتلا به این اختلال هستند. شیوع این اختلال در زنان به مراتب بیش از مردان است و با توجه به اهمیت بیشتر زیبایی ظاهر برای بانوان، احتمال جستجوی و درمان از طرف زنان بیشتر است.
سن شروع این اختلال از کودکی تا نوجوانی است، هر چند ممکن است فرد در سنین بالاتر نیز به این اختلال مبتلا شود.

عوارض را دست کم نگیرید!

«وسواس کندن مو» درجات و انواع مختلفی دارد. معمول ترین منطقه کندن مو، سر به ویژه جلو و فرق سر است. کندن ابرو، مژه و موی صورت هم رایج است و در مواردی کندن موهای زائد بدن نیز مشاهده می شود. برخی بیماران فقط با موهای خود بازی می کنند یا آنها را می کشند؛ برخی دیگر، موها را از وسط نصف می کنند. در برخی موارد، بیمار پس از کندن مو، ریشه آن را مزمزه می کند و حتی می بلعد. یکی از علل رایج جستجوی درمان، توده انبوه مو در داخل معده است که موجب مشکلات شدید گوارشی می شود.

معمولا فرد آنقدر به کندن مو ادامه می دهد که کمبود مو در منطقه مشخص می شود. از اینجاست که بیمار تلاش می کند به روش های مختلف نگذارد دیگران به مشکل او پی ببرند: موهایش را به نوع خاصی شانه می کند، کلاه به سر می گذارد، جایی نمی رود که مجبور باشد کلاه یا روسری اش را بردارد، روابط اجتماعی اش را محدود می کند و گاهی موهایش را از ته می تراشد. مدت بیماری می تواند متفاوت باشد. برای برخی، کندن مو امری گذراست اما برای عده ای دیگر، این اختلال طولانی مدت است و می تواند چند دهه به درازا بکشد.

درباره علل بروز این اختلال گمانه زنی های مختلفی شده است. گویا وراثت می تواند در بروز آ« نقش داشته باشد و به علت لذتبخش بودن این عمل برای فرد، ترک کردن آن روز به روز دشوارتر می شود. تشخیص «وسواس کندن مو» از اختلالات پوستی چندان دشوار نیست. اگر در اطراف محل خالی سر فرزند یا دوست خود، موهای کوتاه یا شکسته زیادی مشاهده کردید، باید نسبت به بروز این اختلال حساس شوید. برخی بیماران برای رفع مشکل خود به متخصصان پوست و زیبایی مراجعه می کنند. ناگفته پیداست مداخله هایی همچون تقویت مو و کاشت مو حاصلی نخواهد داشت. بلکه ابتدا باید تریکوتیلومانیا درمان شود. نکته امیدوارکننده این است که کندن مو، معمولا موجب آسیب دائمی به ریشه مو نمی شود و پس از بهبود اختلال، موها دوباره رشدمی کنند، هر چند ممکناست به خوبی روز اول نشوند. فقط در این مرحله است که می توان از متخصص پوست و برای بهبود کمک گرفت.

چطور به داد خود برسید؟

برای درمان این اختلال روش های مختلفی پیشنهاد شده است که در رأس آنها دارودرمانی است. پژوهش ها نشان داده اند مصرف برخی داروها می تواند به درمان این اختلال کمک کند، به ویژه هنگامی که زمان زیادی از شروع اختلال گذشته و بیماری شدید است. درمان های رفتاری، حمایتی و شناختی نیز مفیدند.

اگر شما هم به این اختلال مبتلا هستید و بیماری تان شدید نیست، می توانید به چند نکته که در ادامه خواهد آمد، برای کنترل اختلال توجه کنید. اگر مشکل تان حل نشد، مراجعه به روانشناس و روانپزشک قطعا می تواند به شما کمک کند.

1- اختلال را بپذیرید

باید بپذیرید مشکل دارید و مشکل شما «وسواس کندن مو» است. کند نمو کاری نیست که به آن افتخار کنید؛ اما نه سخیف است ونه خجالت آور. لزومی هم ندارد به خودتان برچسب بی عرضه بودن با بی ارادگی بزنید. نگرانی های افراطی را هم کنار بگذارید. تریکوتیلومانیا تبدیل به جنون نمی شود و نشانه ای از یک اختلال جدی نیست.

2- خط پایه ای ترسیم کنید

چند روز وقت صرف دقت در رفتار موکَنی خودتان بکنید. می توانید جدولی تهیه کنیدوزمان و موقعیت مو کندن را به طور دقیق یادداشت کنید: کجا بودید، چه اتفاقی افتاد که میل به مو کندن در شما ایجاد شد، چه هیجانی داشتید و ... هر رفتار مو کندن، سه مرحله دارد: تمایل شدید به کندن مو،کندن مو و کاهش تنش، و در نهایت احساس گناه. تفکیک کردن این مراحل از هم و دقت کردن به رویدادهای قبل و بعد از آنها موجب می شود رفتار خود را بهتر بشناسید. همچنین بهتر است برای سنجش رفتار موکنی، مقیاس مناسبی تعیین کنید: تعداد دقیقه هایی که صرف این کار می کنید یا تعداد تار مویی که می کَنید. این کار به شما اجازه می دهد بتوانید روند بهبودی خود را بررسی کنید.

3-موقعیت های تحریک کننده را حذف کنید

ایننخستین و شاید ساده ترین گام برای غلبه بر اختلال است. بعد از طی مرحله پیشین، متوجه شده اید میل به مو کندن چه زمانی در شما شدیدتر است؛ چه زمان هایی از روز، چه در موقعیت های اجتماعی یا شغلی، چه تجربیات هیجانی و ... سعی کنید تا جای ممکن این موقعیت ها را از زندگی روزمره خود حذف کنید.



البته ممکن است برخی از این موقعیت ها اجتناب ناپذیر باشند: مثلا برخی تماس های کاری که استرس زا هستند، اما حتما باید انجام شوند. در این صورت باید موقعیت را به گونه ای برنامه ریزی کنید که مانع کندن مو شود. مثلا اگر شما هم مانند بیشتر افراد در حضور دیگران موهای خود را نمی کنید، میتوانید از یکی از همکاران خود بخواهید در طول تماس های کاری در کنارتانباشد. گاهی مو کندن به صورت یک عادت درمی آید، خصوصا هنگامی که فرد در خانه است: هنگام مطالعه، تماشای تلویزیون و ... اگر مو کندن درشما هم به صورت عادت درآمده است، می توانیدبا پوشاندن موی خود یا پوشیدن دستکش، سعی کنید جلوی این عادت را بگیرید.

4- هیجان های شدید را کنترل کنید

معمولا افسردگی و اضطراب در افراد مبتلا به تریکوتیلومانیا رایج است و همین غمگینی، اضطراب و استرس (و در برخی موارد خستگی جسمانی مفرط) موجب افزایش میل به کندن مو می شود (و کندن مو هم موجب افزایش استرس، غم و اضطراب). اکنون که می خواهید بر اختلال موکنی چیره شوید، بکوشید این هیجان ها را تا حد امکان مهار کنید. شاید لازم باشد سبک زنگی خود را تغییر دهید. به عنوان مثال ورزش منظم می تواند به کنترل استرس کمک کند. در صورتی که احساس می کنید شدت هیجان ها خارج از کنترل شماست، می توانید از یک درمانگر کمک بگیرید.

5- وقتی تکانه به سراغ تان آمد

بیشتر افراد مبتلا به تریکوتیلومانیا فکر می کنند میل به کندن مو آنقدر زیاد خواهد شدکه سرانجام آنها را مغلوب خواهد کرد. همین نومیدی سبب می شود سعی نکنند در برابر این تکانه هامقاومت کنند. تمایل به مو کندن، مانند هر احساس دیگری، گذراست وپس از مدتی کاهش می یابد چون هر بار تسلیم این میل شده و کاهش این میل را تجربه نکرده اید.

با همه موقعیت گزینی هایی که انجام می دهید، تکانه یا میل شدید به مو کندن دیر یا زود به سراغ تان خواهد آمد. در این هنگام مطمئن باشید این تکانه پس از مدت مشخصی (که برای افراد مختلف، متفاوت است) کم کم کاهش خواهد یافت. سعی کنید در این مدت فعالیتی لذتبخش یا مفید انجام دهید تا زمان بگذرد و تکانه کاهش یابد.

بهتر است فعالیتی را انتخاب کنیدکه هم فکر و هم جسم شما را درگیر کند. تماشای تلویزیون یا مطالعه شاید ذهن شما را منحرف کند ولی دستان شما را آزاد خواهد گذاشت. اگر واکس زدن کفش ها یا ظرف شستن را به عنوان یک فعالیت، جایگزین مو کندن کنید، همه به بهبود اختلال خود کمک کرده اید و هم به خانواده تان!

6- انتظار بیهوده نداشته باشید

انتظار نداشته باشید که میل به کندن مو برای همیشه از بین برود. حتی در صورت بهبود اختلال، این میل احتمالا تا مدت ها همراه شما خاهد بود. اما هر چه زمان بیشتر بگذرد، راحت تر می توانیداز پس این تمایل بربیایید. درمان حقیقی زمانی صورت گرفته است که بتوانید این تکانه ها را پشت سر بگذارید، نه اینکه چنین تکانه ای نداشته باشید.

7- بعد از مو کندن چه کنیم؟

واقع بین باشید. این اختلال یکروزه به وجود نیامده که انتظار داشته باشید یکروزه از میان برود. شاید علت اینکه تلاش های قبلی تان برای ترک این رفتار ناموفق بوده است، عذاب وجدان شدیدی است که پس از مو کندن احتمالی انجام داده اید. واقع بین بودن موجب می شود با نخستین لغزش ها ناامید نشوید و به خود برچسب «بی عرضه» و «بی اراده» نزنید. دست از سرزنش کردن خود بردارید و به جای آن دقت کنید کجای راه را اشتباه رفتید. شاید خود را در موقعیتی قرار دادید که احتمال مو کندن را افزایش داده و شاید تسلیم میل مفرط به مو کنی شده اید. به این فکر کنیدکه در آینده چگونه می توانید احتمال موفقیت خود را بیفزایید. همچنین، مهم است که این احساس را نداشته باشید که دوباره به نقطه صفر برگشته اید. نباید با خود بگویید «یک ماه سختی کشیدن و مشخص شد نمی توانم از پس این اختلال بربیایم. دوباره برگشتم سر خانه اول.»

هر چقدر با اختلال خود مبارزه کنید، احتمال موفقیت خود را در نوبت بعدی افزایش خواهید داد. علاوه بر این، شمارش تعداد روزهای مو نکندن روش مناسبی برای تعیین سیر بهبودی نیست. در این صورت اگر پس از یک ماه مقاومت، یک بار موهای خود را کندید، تا چند روز تحت فشار خواهید بود و خود را به خاطر هدر دادن «تلاش های یکماهه» سرزنش خواهید کرد. در عوض، عملکرد خود را درمدت بلندمدت بسنجید: در ماه قبل هفتاد دقیقه مو کندم و دراین ماه فقط چهار دقیقه. برای شروع بهتر است از افراد خانواده یا یک دوست صمیمی بخواهید به شما کمک کند. البته هدف نهایی این است که به تنهایی بر مشکل خود غلبه کنید اما در صورتی که اختلال شما شدید است، در ابتدا می توانید از کمک یک شخص دیگر استفاده کنید. به تدریج که روند درمان جلوتر رفت، توانایی مقاومت در مقابل میل به کندن مو در شما افزایش خواهد یافت و امید شما نیز برای غلبه بر اختلال بیشتر خواهد شد.

نکته مهم: گاهی فرد میلی به کندن مو ندارد، بلکه کندن مو را به عنوان تنبیهی برای داشتن یک فکر زشت یا آزاردهنده برای خود انتخاب می کند. در این صورت توصیه های بالا چندان کاربردی نیست و باید مشکل خود را با یک درمانگر در میان بگذارد.

+ نوشته شده در شنبه نوزدهم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 11:0 توسط ساناز کچوئی  | 

بازیگران مشهوری که کسی دوستشان ندارد

فیلمسازی کار پراسترس و سنگینی است. گاهی افراد زیر فشار کاری کنترل اعصاب خود را از دست می دهند، ولی بعضی از ستاره های معروف دنیا هستند که کار کردن با آنها فوق العاده دشوار است، زیرا اخلاق و عادات خاصی دارند که کنار آمدن با آنها ساده نیست.

کارگردانان هالیوودی قبل از انتخاب و کار کردن با بازیگران زیر دوبار فکر می کنند، زیرا کنار آمدن با این ستاره ها بسیار طاقت فرسا است.

وال کیلمر



ظاهراً آنطور که می گویند این بازیگر بداخلاق در اولین تجربه کاری اش صحنه بازی را ترک کرده است. کیلمر 12 سالش بود که قرار شد در آگهی تبلیغاتی همبرگر بازی کند، و با کارگردان یعنی جوئل شوماخر سر اینکه او به کیلمر گفته بود رفتارش با پرسنل بد است، با او دعوایش می شود و لوکیشن را ترک می کند.

کاترین هایگل

هیگل با سرزنش علنی و غر زدن سر افرادی که با آنها کار می کرد و با بدرفتاری و تقاضاهای غیرمعقولش باعث شد که خیلی زود از درجه یک بازیگر هالیوودی با دستمزد بالا سقوط کند و تا حدی نزول کند که در آگهی تبلیغاتی قرص سرماخوردگی بازی کند.



هایگل مشهور است به اینکه تقریباً با همه افرادی که با او کار می کند با توپ و تشر حرف می زند و از آنها بدگویی می کند. بدترین حرفی که او زده در مورد نویسندگان سریال "آناتومی گری" است؛ او گفته بود که نامزدی جایزه امی برای این سریال را بخاطر "نویسندگی بد آن" نمی پذیرد.

گوئینث پالترو

در میان مضحک ترین تقاضاهایی که پالترو معمولاً در کارهایش کرده است می توان به این قضیه اشاره کرد که او خواسته بود حمام باشگاه را خشک کنند تا او با آبی که فرد قبلی از آن استفاده کرده تماس نداشته باشد!



می گویند او در صحنه فیلم "مرد آهنی 2" آنقدر از اسکارلت جوهانسون دوری می کرد که این دو اصلاً یک کلمه هم با هم حرف نزدند.

راسل کرو

این بازیگر مشهور معروف است به اینکه مست می کرد و دعوا راه می انداخت، نیمه شب به تهیه کنندگان فیلمش زنگ می زد و آنها را تهدید به مرگ می کرد و در توئیتر به مردم توهین می کرد. شخصیت نامتعارف او باعث شده بود که با دست اندرکاران فیلم گلاویز شود و هنگام فیلمبرداری از لوکیشن دور شود و به گردش بپردازد و الم شنگه های مضحکی راه بیندازد.


او بعد از اینکه جرج کلونی از او بخاطر حضورش در تبلیغات تلویزیونی انتقاد کرد، از او عصبانی شد و او را "خودفروخته" خواند. کلونی نیز در جواب به او گفت: "رفیق تنها کسانی که از دعوای دو آدم معروف سود می برند بچه های مجله پیپل هستند. تو چت شده؟"

استیون سیگال

رفتار مضحک و مسخره این بازیگر فیلم های اکشن آنقدر افسانه ای است که اگر مستقیماً از زبان همبازی ها و اعضای گروه فیلمبرداری نشنوید باورتان نمی شود. از دروغ های علنی درباره زندگی شخصی اش گرفته تا ضرب و شتم افراد و دست اندرکاران صحنه فیلمبرداری، هرچه بخواهید هست. سیگال به خشونت و اعمال زور در صحنه هم مشهور است.



او با یک تانک یگان ویژه در یکی از فیلمبرداری ها چندین حیوان را مجروح و کشته است.

+ نوشته شده در چهارشنبه شانزدهم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 10:30 توسط ساناز کچوئی  | 

4 راز از زبان بدن ظریف

 گاهی شده یک فیلم با زبان اصلی می‌بینیم و   شاید یک کلمه از حرف‌هایی که بازیگران می‌زنند را نمی‌فهمیم اما اگر بگویند فیلم را تعریف کن طوری تعریف می‌کنیم که انگار نه انگار فیلم به زبان  اصلی بوده است. ارتباط انسان‌ها  ۳۰ درصد کلامی و ۷۰ درصد غیرکلامی است، یعنی انسان‌ها بدون استفاده از واژه‌ها می‌توانند با هم ارتباط داشته باشند. امروزه با پیشرفت علوم رفتارشناسی و روانشناسی هر سیاستمداری می‌داند که  نمی‌تواند فقط به واژه‌های سخنرانی خود اکتفا کند  و در این بین زبان بدن، لحن کلام، اکسون‌گذاری، تن صدا و عوامل دیگری دخیل است که در مجموع 70 درصد از ارتباط فرد را تشکیل می‌دهد. چندی است هر جا می‌رویم صحبت از نشست 1+5 و برداشتن تحریم‌هاست و تمام نگاه‌ها معطوف به مردی با چهره مهربان و خوش‌روی و خندان است بر آن شدیم تا زبان بدن جناب آقای ظریف را در عرصه بین‌الملل تحلیل کنیم.

1. چشم آینه روح است

اولین و مهم‌ترین اصل  در یک ارتباط دونفره برقراری تماس چشمی است. چشم‌ها نقش مهمی در روابط اجتماعی افراد ایفا می‌کنند. چشم در بیان حالات و واکنش‌های ما، آشکارتر و بارزتر از دیگر اعضای بدن‌مان عمل می‌کند.  افراد هوشیار برای گرفتن منظور و عقایدتان از طریق ارتباط چشمی به حالات درونی‌تان پی می‌برند. به قول معروف چشم و نگاه، زبان بدن است.



2. موضوعی که آقای ظریف استاد آن است

قبل از اینکه شروع به صحبت کند، تماس چشمی برقرار می‌كند. این کار تاثیر زیادی در بالا بردن اعتماد به نفس  خود و گروه همراهش دارد. هنگامی که درحال ایراد سخنرانی است به افرادی که درکناره‌ها نشسته‌اند نیز به همان اندازه نگاه می‌کند که به افرادی که در وسط نشسته‌اند.



وقتی به مطلبی گوش فرامی‌دهد، به سخنران نگاه می‌کند. این کار نشان‌دهنده علاقه او به شنیدن مطلبی است که گفته می‌شود. افراد مطمئن و با اعتماد به نفس، تماس چشمی ملایمی برقرار می‌سازند. اجتناب از نگاه کردن به چشمان دیگران یا تغییر ناگهانی مسیر نگاه حکایت از نداشتن اعتماد به طرف مقابل  یا عدم اعتماد به نفس است.

از دیرباز، كف دست باز نشانه‎‎ حقیقت، صداقت، بیعت و تسلیم بوده است. بسیاری از سوگندها با قرار دادن كف دست روی قلب صورت می‎گیرد و زمانی كه شخصی در حال ادای شهادت در دادگاه است، كف دست خود را نمایان می‎كند.



یكی از معتبرترین روش‎ها در تشخیص اینكه شخصی صادق و شریف است یا خیر‌، مشاهده‎ حالات كف دست است. همانند اكثر حركات بدن، این حركت كاملا ناآگاهانه انجام می‎شود و به اين ترتیب شما را متوجه صداقت آن شخص می‎كند. نشان دادن کف دست‌ها نشان صداقت، روراستی یا بی‌گناهی است.

3. از موضع خود کوتاه نمی‌آید

محمد جواد ظریف در ملاقات با بسیاری از دیپلمات‌های غربی که با پرونده هسته‌ای رابطه مستقیم داشته‌اند، تاکنون انگشتان دست‌هایش را در هم قفل کرده و حالت تدافعی را به نمایش گذاشته است که کاملا منطقی است و نشان از این دارد که او نمی‌خواهد به این راحتی‌ها از موضع خود کوتاه بیاید.البته ناگفته نماند این حرکت می‌تواند به معنی فکر کردن سنجیدن و تصمیم گرفتن هم باشد، البته در طی برخی گفتگوها گاهی هم آقای ظریف هنگام نشستن بدن را کمی به سمت جلو متمایل می‌کند و دست‌هایش  روی رانها قرار می‌گیرد که می‌تواند نشان دهنده آمادگي و هدفمندي او باشد به طوری که می خواهد به طرف مقابل اظهار کند که به حرف‌هایش کاملا گوش می‌ دهد و در حال ارزیابی آنهاست. حالاتی مثل چهره اي گشاده در حالات معمولي، لبخند در هنگام رضايت و اخم در هنگام خشم، دست هاي باز جهت دعوت به سخن گويي طرف مقابل.



4. مردی با خنده‌های طبیعی و دلنشین

لبخند زدن می‌تواند نشانه اعتمادبه نفس، دوستی و رفتار مثبت باشد و این حس را منتقل می‌کند که مردم در کنار شما بودن را دوست دارند.از سوی دیگر مفهوم لبخند تصنعی یا توأم با دستپاچگی کاملا ضدمفهوم ذکر شده است.



این علامتی از زبان رفتار است که هنگام تصمیم‌گیری به‌کار می‌رود. کشیدن دست به روی چانه معمولا با حالتی از چهره همراه است که در آن چشم‌ها کمی جمع می‌شود. افرادی دیگر ممکن است در این حالت لب بالایی را لمس کنند و آن را بکشند و بعضی مردها با سبیل یا ریش خود بازی کنند که همگی دلیل بر تعمق و ارزیابی است. در بازی شطرنج نیز افرادی که قرار است حرکت بعدی را انجام دهند در بسیاری از موارد چنین اشاره‌ای را از خود نشان می‌دهند که پس از تصمیم‌گیری متوقف می‌شود.

+ نوشته شده در چهارشنبه نهم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 16:39 توسط ساناز کچوئی  | 

شاعران داستان نویس ایران

اولین رمان احمدرضا احمدی با عنوان «آپارتمان، دریا» به تازگی روانه بازار کتاب ایران شده است؛ به مناسبت انتشار این کتاب به برخی از مهمترین شاعران داستان نویس ایرانی پرداخته ایم ...

نیما یوشیج

1338-1276

پدر شعر نو، اولین مجموعه داستانش را در سال 1350 چاپ کرد؛ کتابی با عنوان «کندوهای شکسته». دو سال پیش هم داستان هایی از او با عنوان «نیمای داستان» از سوی نشر مروارید منتشر شد اما واقعیت ماجرا این است که خود نیما هم گویا علاقه چندانی به بعضی داستان هایش نداشته.



دو فصل از رمان هایی با عنوان «آیدین» و «حسن وزیر غزنه» را که در نشریات سال های 1305 منتشر کرده بود، یا گم کرد یا سوزاند! اما مهمترین داستانش را «مرقد آقا» می دانند. نیم این داستان را در سال 1309 نوشته که ماجرای آن در یکی از روستاهای شمال کشور می گذرد. مضمون آن هم مقابله سنت و مدرنیسم است.

چند داستان دیگر تمثیلی هم از نیما موجود است اما «نیما» داستاتن، حتی برای خودش اعر هم چندان جدی نبوده و امروز برای ما هم نیست. او هنگام بازگشت به زادگاهش، سرما خورد و ذات الریه گرفت و پس از مدت کوتاهی در دی ماه 1338 درگذشت. مجموعه اشعارش به همت سیروس طاهباز همچنان در بازار کتاب ایران معروف و مقبول است.

احمد شاملو

1379-1304



شاملو کتاب های متعددی به فارسی ترجمه کرده؛ از جمله رمان های معروف «پابرهنه ها» نوشته زاهار یا استانکو یا «دُن آرام» اثر میخائیل شولوخوف. داستان هایی نیز به فارسی برگردانده که همچنان مورد علاقه اهالی ادبیات است؛ داستان هایی مثل «دماغ» اثر ریونوسکه آکوتاگاوا و شازده کوچولوی اگزوپری. البته شاملو این داستان را به اسم «مسافر کوچولو» ترجمه کرد و ترجمه ابوالحسن نجفی (همان شازده کوچولو) امروز مقبول تر است.
او تحقیقات ارزشمندی در زمینه فرهنگ و آداب رسوم عامه هم انجام داده که بخشی از آنها تحت عنوان «کتاب کوچه» به چاپ رسیده اما از تمام اینها که بگذریم داستان هایی که نوشته زیاد نیستند؛ یکی «خیمه گُر گرفته شب» است (1334) و دیگری کتاب «درها و دیوار بزرگ چین» (1352). داستان های شاملو بیشتر حالت قصه یا حکایت دارند و در آنها کاملا تحت تاثیر کافکا و هدایت است اما همه می دانیم «الف. صبح» که بعدها به نام «الف. بامداد» تغییر نام داد، بسیار مشهورتر از شاملوی قصه نویس است.

مهدی اخوان ثالث

1369-1307

مهدی اخوان ثالث قبل از «زمستان» مجموعه شعر دیگری هم منتشر کرده بود با عنوان «ارغنون» اما در سال 1335 بود که با چاپ «زمستان» (نخستین شعر نیمایی اش) به شهرت رسید. او از جمله شاعرانی است که روزگار را بیشتر به تدریس گذراند؛ از معلمی در روستاها بگیر تا دبیری در پایتخت و بعد هم تدریس در دانشگاه.



در کار دوبله فیلم های مستند هم مدتی فعالیت داشت. مقالات و نقدهای ادبی اش هم زبانزد است؛ از جمله «بدعت ها و بدایع نیما یوشیج» (1357) و «عطا و لقای نیما» (1361). او مجموعه داستانی دارد با عنوان «مرد جن زده» که شامل 4 داستان کوتاه است. اخوان این مجموعه را در سال 1354 به چاپ رساند. داستانی هم با نام «درخت پیر و جنگل» دارد که در سال 1355 منتشر کرد و برای نوجوانان است. اخوان در داستان هایش از همان زبانی بهره می برد که ویژگی زبانی آثار شاعرانه اش است؛ نوعی زبان کهن، یادنامه اش با عنوان «باغ بی برگی» تالیف مرتضی کاخی یکی از بهترین کتاب هایی است که درباره مهدی اخوان ثالث نوشته اند.

فروغ فرخزاد

1345-1313

سال 1330 تا 1336، سال های مهمی در زندگی فروغ فرخزاد است. او در این سال ها، در 17 سالگی مجموعه شعر «اسیر» را به چاپ رساند، در 21 سالگی «دیوار» را و در 23س الگی، «عصیان». این مجموعه ها موجب شد نقدهای فراوانی علیه او مطرح کنند اما فروغ، شهرتش را نیز مدیون همین اشعار است.



همزمان با چاپ دفتر شعر «عصیان»، داستان های کوتاهی هم نوشت حه در تمام شان می توان رد پای شاعر «عصیان» را دید. او در این داستان ها همان انسان بی پروا و عصیانگری است که در دفترهای شعر آغازینش نشان می دهد.

تا اینجا ما با «فروغ»ی شاعر و داستان نویس مواجه هستیم اما پس از آن بیشتر بر شعر تمرکز کرد تا اینکه در سال 1343، «تولدی دیگر» را منتشر کرد. «تولدی دیگر» در واقع مانیفست تازه او در جهان شعری اش به شمار می آید. پس از آن هم مجموعه «ایمان بیاوریم به آغاز فصل سرد» را به چاپ رساند تا جایگاه خود را در شعر معاصر ایران به عنوان شاعری بزرگ تثبیت کند.

طاهره صفارزاده

1387-1315

ترجمه دو زبانه (فارسی و انگلیسی) خانم صفارزاده از قرآن، یکی از آثار ماندگار این بانوی فقید است. او پس از 25 سال تلاش در سال 1380 ترجمه خود از قرآن را به چاپ رساند که با عنوان کتاب سال جمهوری اسلامی ایران شناخته و تقدیر شد.



صفارزاده پیش از آن، به عنوان شاعر و مترجم و استاد دانشگاه در حوزه زبان و ادبیات انگلیسی مطرح بود. جالب است اولین کار ادبی طاهره صفارزاده چاپ مجموعته داستانی بوده با عنوان «پیوندهای تلخ» که آن را در سال 1340 به چاپ رساند؛ کاری که برای صفارزاده شهرت یک داستان نویس را به همراه نداشت اما یک سال بعد، نخستین دفتر شعرش (رهگذر مهتاب) توجه منتقدان را برانگیخت.

در سال های بعدی هم «طنین در دلتا»، «سد و بازون» و «سفر پنجم»، شهرت او را به عنوان شاعری پیش رو به تثبیت رساند. اشعار صفارزاده بعدها آراء و عقایدی دینی به خود گرفت که نتیجه آن، دفترهای شعر «بیعت با بیداری»، «مردان منحنی» و «دیدار با صبح» است.

احمدرضا احمدی

1319
احمدرضا احمدی از جمله شاعران موسوم به «موج نو» است که نخستین مجموعه شعرش را در سال 1341 به جاپ رساند. در مقایسه با شاعران دیگر، احمدی داستان های زیادی نوشته. هر چند این داستان ها همگی در حوزه ادبیات کودک و نوجوان هستند؛ مثل «عکاس در حیاط خانه ما منتظر بود»، «نوشتم باران، باران بارید»، «هفت روز هفته دارم» و ... اما رمان «آپارتمان، دریا» که به تازگی از سوی نشر نیکا به چاپ رسیده، اولین رمان بزرگسال اوست.



احمدی در این اثر همان نگاهی را دارد که در اشعارش می توان یافت؛ سادگی، خلوت و پرهیز از پیچیدگی های فرمی یا تکنیکی که باعث گریز مخاطب می شود. لحظات بکر و زیبا و شاعرانه در این رمان فراوان است و مطالعه آن برای علاقمندان رمان جذاب و شیرین خواهد بود.

از جمله مجموعه شعرهای احمدی نیز می توان به «چای در غروب جمعه روی میز سرد می شود»، «لکه ای از عمر بر دیوار بود»، «من فقط سفیدی اسب را گریستم»، «وقت خوب مصائب» و «دفترهای واپسین» از جمله مجموعه های شعر این شاعرند.

محمدعلی سپانلو

1319

سپانلو تاکنون بیش از 15 مجموعه شعر و 10 ترجمه شعر و داستان و چند کتاب برای کودکان منتشر کرده. او مجموعه ای با نام «بازآفرینی واقعیت» (1349) از داستان های کوتاه ایرانی - همراه با نقدی کوتاه درباره آنها - فراهم آورده که جلد دوم آن با عنوان «در جستجوی واقعیت» در سال 1377 منتشر شد. ویرایش تازه این کتاب سال گذشته از سوی نشر افق منتشر شد.



از آثار پژوهشی او می توان به «چهار شاعر آزادی» اشاره کرد که کتابی است درباره زندگی و آثار عارف قزوینی، میرزاده عشقی، ملک الشعرای بهار و فرخی یزدی. در «نویسندگان پیشرو ایران» (1362) نیز خلاصه ای از تاریخ ادبیات معاصر ایران ارائه داده است.

داستان های او به اندازه اشعارش نیست. مجموعه ای دارد با عنوان «مردان» که آن را در سال 1351 چاپ کرد و کتابی دیگر با عنوان «قصه قدیم» که 70 قصه بنا بر منابع ایرانی - اسلامی است. سپانلو در سال 2003 موفق به دریافت نشان «شوالیه هنر و ادبیات» فرانسه شد.

عمران صلاحی

1385-1325

عمران صلاحی، طنزنویس و شاعر فقید ایرانی،در سال 1352 به «گروه ادب امروز» رادیو - تلویزیون (با مدیریت نادر نادرپور) پیوست و تا زمان بازنشستگی (1377) در این سازمان مشغول به کار بود. او از سال 1354 شروع به چاپ شعرها و طنزهایش کرد. از صلاحی چند مجموعه شعر فارسی مثل «قطاری در مه» (1355) و «آی نسیم سحری» (1379) و چند مجموعه شعر ترکی آذربایجانی و منتخباتی از آثار معاصران و کلاسیک ها نظیر «طنزآوران امروز ایران» (1349) و «ملا نصرالدین» (1379) هنوز هم در بازار کتاب ایران موجود است.



او در سال 1377 قطعات طنتزآمیز «حالا حکایت ماست» را به چاپ رساند. در سال 1379 نیز داستان های طنزآمیزی چاپ کرد با عنوان «از گلستان من ببر ورقی». «شاید باور نکنید» هم رمان عمران صلاحی است که آن را در سال 1374 در سوئد به چاپ رسانده اما صلاحی را بیش از آنکه به داستان نویسی بشناسند، او را طنزنویسی خبره می دانند و به این نام مشهور است.

محمد شمس لنگرودی

1330

شمس لنگرودی فعالیت شاعری اش را همزمان با داستان نویسی آغاز کرد و در سال 1350 آثار داستانی و اشعارش را در مطبوعات چاپ کرد. او مجموعه اشعار فراوانی به چاپ رسانده که نخستین آنها «دریای تشنگی» ست. لنگرودی بعدها برای دفتر شعر «نت هایی برای بلبل حلبی» در سال 1379، برنده جایزه کتاب سال جمهوری اسلامی نیز شده است.



او در سال 1377 اثری پژوهشی با عنوان «اریخ تحلیلی شعر نو» به چاپ رساند که چهار جلد است ودر حال حاضر یکی از مراجع دانشگاهی و تحقیقاتی به شمار می آید. شمس لنگرودی تا به حال داستان هایی برای کودکان و نوجوانان نیز چاپ کرده. مجموعه داستانی هم با عنوان «شیر» دارد که آن را در سال 1364 منتشر کرده و در حوزه بزرگسال است اما در سال 1372 رمانی نوشت با عنوان «رژه بر خاک پوک» که به اندازه اشعارش مشهور نیست. این رمان نثر و فضایی شاعرانه دارد و توصیفی است از تحولات تاریخ معاصر ایران به شیوه رئالیسم جادو.

سید علی صالحی

1344

صالحی از شاعران پرکار دو دهه اخیر ایران است و مجموعه شعرهای متعددی به چاپ رسانده. جالب اینجاست، تعداد رمان هایی هم که چاپ کرده، فراوان است؛ «رقص رنج» (1359)، «خیر آن سال ها» (1361)، «تذکره ایلیات» (1365) و «مرگ پلنگ» (1387). با وجود تلاش فراوان او در حوزه داستان نویسی و چاپ این تعداد رمان، صالحی را هنوز هم به شعر و شاعری می شناسند.



او پایه گذار «شعر گفتار» در ایران است و وجهه شعری بسیار پررنگتری نسبت به وجهه داستان نویسی اش دارد. حتی عده ای از منتقدان او را در داستان نویسی ناموفق می دانند. صالحی بعضی رمان هایش را با نام «خسرو سمیعی» به چاپ رسانده که خود نکته حائز اهمیتی است. «مثلثات و اشراق ها»، «عاشق شدن در دی ماه، مردن به وقت شهریور»، «نشانی ها»، «آخرین عاشقانه های ری را» و «ردپای برف» از جمله آثار او در حوزه شعر است. برخی شعرهایش را نیز زنده یاد «خسرو شکیبایی» دکلمه کرده که از سوی مخاطبان بسیار استقبال شد.

+ نوشته شده در یکشنبه ششم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 12:0 توسط ساناز کچوئی  | 

مراقب این گاف‌های بزرگ در محل کار باشید

در محیط کار باید خیلی مراقب رفتار خود باشید. در همه بخش های زندگی باید مراقب بود. اما در محل کار بیشتر، زیرا ممکن است خطاهای به ظاهر ساده و گاف هایی بدهیم که به اخراج شدنمان منتهی شود. برخی از آنها را در ادامه ذکر کرده ایم تا پس از این بیشتر مراقب باشید.
چای صبحگاهی

اول صبح چیزی که همه کارمندان دوست دارند یک لیوان چای داغ یا یک فنجان قهوه است. این نوشیدنی ها برای آغاز یک روز خوب بسیار ضروری به نظر می رسند. به ویژه که در روزهای سرد پاییز یا زمستان باشیم. اما باید توجه داشته باشید اگر در آشپزخانه برای خود چای ریختید و قوری دیگر چای نداشت، آن را خالی روی کتری یا سماور قرار ندهید. این نشان می دهد به غیر از خودتان به هیچ فرد دیگری اهمت نمی دهید.


با همین رفتار کوچک می توان نتیجه گرفت به هیچ عنوان در کار گروهی نمی توان روی شما حساب کرد. اگر یک چای تازه دم نکنید «تنبل» هم شناخته می شوید و به طور کلی برای موقعیت کاریتان چندان مناسب نیست.

روش ارتباط برقرار کردن با همکاران

یکی از مسایلی که مدیران را بسیار عصبانی می کند و باعث می شود تا دید منفی به کارمند خود پیدا کنند، این است که کارمند برای همه کارها و ارتباطات خود با مدیر، همکاران یا مشتری ها فقط از ایمیل استفاده می کند. این مساله می تواند از روی خجالت زیاد، کم تجربه بودن یا تنبل بودن فرد صورت بگیرد. هر چه که هست، پسندیده نیست. مدیران انتظار دارند کارمند کارهای مهم خود را تلفنی یا رودر رو به طرف بگویند.

بهانه آوردن

به عهده نگرفتن مسوولیت کارهای اشتباه نه تنها چهره بدی از شما می سازد، بلکه باعث می شود تا دیگران دوست نداشته باشند با شما همکاری کنند. اشتباه کردن برای انسان است. همه انسان ها ممکن است دچار خطا بشوند. درست این است که مسوولیت اشتباه خود را به عهده بگیرید و با بهانه های واهی و کم ارزش چهره خود را نزد دیگران خراب نکنید. اگر به طور مثال، در ارایه گزارش کار خود تاخیر داشته اید، عذرخواهی کنید و در کوتاه ترین زمان ممکن، آن را ارایه دهید.


حضورفکری نداشتن در جلسات کاری

شاید در جلسه یا نشست کاری باشید که به شما یا مسوولیت های شما ارتباطی نداشته باشد و این مساله باعث سر رفتن حوصله تان بشود. به همین دلیل، تصمیم می گیرد در زیر میز به طور مخفیانه با تبلت یا گوشی خود ایمیل هایتان را چک کنید یا با همسر یا نامزد خود اس‌ام‌اس بازی کنید. این رفتار از دید مدیر دور نمی ماند و برایشان خوشایند نخواهد بود. مدیران انتظار دارند، کارمند همان قدر که حضور فیزیکی دارد، از نظر فکری نیز در جلسه و مسایل کاری دخیل باشد. این رفتار باعث ناامیدی مدیر می شود.



صحبت در مورد مسایل خصوصی

مدیران اصولا دوست ندارند کارمندان در مورد مسایل شخصی خود با یکدیگر حرف بزنند و مدام از تفریحات آخر هفته برای هم تعریف کنند. این باعث می شود تا حواس فردی که شنونده است پرت شود و حق او ضایع شود. به همین دلیل در بسیاری از شرکت ها از صمیمت کارمندان جلوگیری می شود. اینکه موقع ناهار با یکدیگر در مورد رویدادهای هجان انگیز آخر هفته حرف بزنید اشکالی ندارد، اما این مساله نباید به پشت میز و ساعت کاری کشانده شود.

کیفیت را فدا نکنید
همیشه همه کارها برعکس می شود. وقتی فشار زیادی روی شانه شما است که کارها را با سرعت بیشتری انجام دهید، می بینید از همه عقب تر هستید و لاک پشت از شما سریع تر عمل می کند. در این مواقع، کارمندان بسیار تمایل دارند سرعت عمل خود را به مدیر نشان دهند و به همین دلیل، کیفیت را فدای زمان می کنند. وقتی کارمندی پروژه ها نهایی را در زمانی زودتر از بقیه روی میز مدیر می گذارد و مدیر ده ها ایراد از آن می یابد، تازه ابتدای بدبختی است.


آلوده کردن هوا

لطفا انواع شمع، عود، خوشبو کننده و حتی عطر و ادکلن های خود را در خانه بگذارید بماند. شاید شما تصور کنید این وسایل بوی خوبی دارند اما شاید همکارتان دوست نداشته باشد. یا حتی به آن حساسیت داشته باشد.

بهداشت را رعایت کنید

امیدواریم جزو افرادی نباشید که پس از صرف ناهار ظرف خود را بر نمی دارند و میز را تمیز نمی کنند. در آن شرکت فقط شما کار نمی کنید. باید پس از خوردن غذای خود، میز را تمیز کنید و ظرف هایتان را بشویید. در غیر این صورت نشان می دهد برای دیگران ارزشی قایل نیستید و این به هیچ عنوان خوب نیست. مسلما هیچکس انسان گنددماغ یا فردی که بهداشت را رعایت نمی کند را قبول نمی کنند.

با صدای بلند تلفن حرف زدن

مطمئن باشید همکار شما به هیچ عنوان دوست ندارد حرف های شما با مادرتان را بشنود. با صدای بلند با تلفن حرف زدن فقط موجب آزار و حواس پرتی همکاران می شود. شرط ادب این است موبایل خود را بردارید و از اتاق خارج شوید. یا اگر مجبور هستید پشت میز خود بمانید، بسیار کوتاه و آرام صحبت کنید. وقتی بلند با تلفن صحبت می کنید در واقع به دیگران بی احترامی می کنید و غیرمستقیم می گویید برای حقوق آنها هیچ ارزشی قایل نیستید.


کنکاش در مورد مسایل خصوصی

شاید با همکار خود خیلی هم صمیمی باشید اما باید محدودیت ها را بدانید. شما نمی توانید در مورد مسایل خصوصی او کنکاش کنید. شما دوست چندین ساله نیستید که از همه مسایل زندگی همدیگر آگاه شوید. بهتر است پیش از اینکه هر سوالی در مورد مسایل خصوصی همکارتان بپرسید، به زندگی خود فکر کنید و بیینید آیا دوست دارید آنها را از این موارد آگاه کنید.

اعتراض های دایمی

ابراز تاسف کردن و همدلی خواستن همکاران در مورد مشکلات کاری یک بحث است، اما اینکه مدام در حال اعتراض و بیان مشکلات باشید، بحث دیگری است. به جای اینکه نگاه خود را به مسایل منفی معطوف کنید، به خوبی ها فکر کنید. به این ترتیب انرژی خود را از دست نمی دهید.

+ نوشته شده در شنبه پنجم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 11:29 توسط ساناز کچوئی  | 

طرز تهیه انواع آبگوشت

آبگوشت؛ غذایی که به اندازه تاریخ ایران قدمت دارد، پختنش قلق دارد و جا افتادنش خبرگی می خواهد. علاوه بر این آبگوشت برای بسیاری نماد سنت و فرهنگ ماست. آبگوشت بوی خاطرات پدربزرگ و مادربزرگ ها را می دهد. در ادامه این مطلب طرز تهیه انواع آبگوشت را برای شما عزیزان توضیح داده ایم.

آبگوشت رسمی

ستاره تندرستی: *******

* چرا 3 ستاره؟ این آبگوشت حاوی دنبه و گوشت گوسفند است، بنابراین از نظر سلامتی مصرف آن توصیه نمی شود. همان آبگوشت معروف و کلاسیک خودمان است.



مواد اولیه

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

  • گوشت گوسفند 600 گرم خرد کرده
  • دنبه 100 گرم
  • پیاز متوسط یک عدد، چهار قاچ شده
  • نخود و لوبیا سفید 150 گرم، خیسانده
  • گوجه فرنگی و سیب زمینی متوسط هر کدام دو عدد
  • لیمو امانی 2 عدد خیس کرده
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

اولین مرحله تهیه غذا را می توانید به دو روش انجام دهید:

- در روش اول گوشت، دنبه و پیاز را در یک قاشق غذاخوری روغن مایع 3-2 دقیقه تفت دهید. سپس زردچوبه و حبوبات را اضافه کرده و به اندازه ای آب جوش بریزید که روی مواد را به اندازه یک بند انگشت بگیرد. پس از آنکه غذا مجددا به جوش آمد. روی شعله ملایم و با در بسته 4-3 ساعت بپزید تا مواد کاملا پخته و نرم شود. در یک ساعت آخر رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، گوجه فرنگی و لیمو امانی را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. هنگام سرو، آب آبگوشت را در 4 کاسه بریزید. دنبه را کوبیده و بین کاسه ها تقسیم کنید و روی هر کدام کمی دارچین بریزید. استخوان گوشت و تخم های لیمو امانی را جدا کرده و همراه حبوبات، نصف پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی آنقدر بگوبید تا مواد له شده و به گوشتکوب بچسبد.

- در روش دوم گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز و زردچوبه را 20 دقیقه روی شعله زیاد بجوشانید و کف گوشت را بگیرید. سپس شعله را کم کرده و ادامه پخت را به روش قبلی انجام دهید.

آبگوشت باغی

ستاره تندرستی: *******

* چرا 5 ستاره؟ میوه های داخل آن از ویژگی این آبگوشت است. مزه این غذا بسته به نوع میوه های داخل آن که از سیب، به، هلو، آلبالو تا آلوچه و گوجه سبز متغیر است می تواند ترش، شیرین یا ملس باشد.



مواد اولیه

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

  • گوشت گوسفند 600 گرم
  • پیاز متوسط یک عدد
  • نخود و لوبیا سفید 150 گرم خیسانده
  • میوه نیم کیلو، بدون پوست
  • سیب زمینی متوسط دو عدد نصف کرده
  • دارچین یک قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی به مقدار لازم

طرز تهیه

پخت این آبگوشت هم از قاعده کلی پیروی می کند؛ با این تفاوت که در یک ساعت آخر باید میوه ها و سیب زمینی را اضافه کنید و قبل از سرو دارچین روی آن بپاشید و اگر آبگوشت تان شیرین است، مقدار نمک آن باید کمتر باشد.

آبگوشت برقرمه

ستاره تندرستی: *******

* چرا 2 ستاره؟ گوشت این غذا فوق العاده پرچرب بوده و همین نکته منفی آن است. به همین دلیل ستاره آن حداقل است.

یکی از خوشمزه ترین غذاهای کرمانی که در گذشته با گوشت نرم و لطیفه بزغاله تهیه می شده. ترکیبی بی نظیر از گوشت، کشک و نخود که با غذایی مثل حلیم بادمجان رقابت می کند. تفاوت آن با آبگوشت کشک در استفاده از سیر در بزقرمه است. در تهیه این غذا معمولا نخود را خیس کرده و قبل از اضافه کردن به غذا نیم کوب می کنند.



مواد اولیه

  • مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
  • گوشت پرچرب گوسفندی
  • پ750 گجرم خرد شده
  • پیاز متوسط 3 عدد ساطوری درشت
  • سیر یک بوته کوچک
  • پوست کنده و خرد شده
  • نخود 120 گرم خیسانده
  • کشک 150 میلی لیتر
  • زردچوبه یک قاشق مرباخوری
  • نمک و فلفل بهمیزان لازم

طرز تهیه

گوشت، پیاز، نخود، سیر و زردچوبه را مانند آبگوشت رسمی بپزید و در یک ساعت آخر کشک را به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا آبگوشت غلیط و جا افتاده شود. آن را با سیر داغ و زعفران دم کرده تزئین کرده و با نان سنگک سرو کنید.

آبگوشت قنبید

ستاره تندرستی: *******

* چرا 3 ستاره؟ کلم یکی از ویژگی های این غذاست اما مقدار آن زیاد نیست؛ یکی از غذاهای رسمی شهرستان قم که با کلم قمری یا قنبید پخته می شو. برای رفع بوی کلم از ادویه استفاده کنید.



مواد اولیه

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

  • گوشت گوسفند 650 گرم
  • پیاز یک عدد، خرد کرده
  • نخود و لوبیا سفید 150 گرم
  • کلم قمری دو عدد
  • سیب زمینی متوسط
  • 2 عدد، نصف کرده
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

مانند آبگوشت معمولی عمل کنید و در یک ساعت پایانی کلم، سیب زمینی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در برخی دستورهای پخت، لپه به جای نخود و لوبیا استفاده می شود که در اینصورت باید همراه کلم به غذا اضافه شود.

آبگوشت بزباش

ستاره تندرستی: *******

* چرا 4 ستاره؟ سبزی موجود در این آبگوشت ویژگی آن است. بزباش شباهت زیادی به قرمه سبزی آبدار دارد؛ به همین دلیل است که در مقایسه با آبگوشت سنتی کمتر معروف شده. اکثرا ترجیح می دهند این ترکیب از مواد اولیه را به شکل خورش و با برنج بخورند.



مواد اولیه

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

  • گوشت گوسفند 750 گلم خرد کرده
  • پیاز متوسط یک عدد ساطوری شده
  • لوبیا چشم بلبلی 150 گرم خیسانده
  • سبزی ساطوری نیم کیلو (تره و جعفری همراه با چند ساقه شنبلیله)
  • لیمو امانی 3-2 عدد خیسانده
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

نیمی از روغن را داخل قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 5 تا 6 دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد. گوشت و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را 2 دقیقه دیگر ادامه دهید. لوبیا و آب جوش را اضافه کرده و مانند آبگوشت معمولی روی شعله ملایم بپزید. روغن باقیمانده را داغ کرده وس بزی را 8 دقیقه در آن سرخ کنید. در یک کساعت آخر پخت گوشت، سبزی و لیمو امانی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

اشکنه رسمی

ستاره تندرستی: *******

* چرا 6 ستاره؟ این آبگوشت، گوشت ندارد. بنابراین هضم آن آسان است.



مواد اولیه

مواد لازم برای 4 نفر

  • پیاز درشت یک عدد ساطوری شده
  • تخم مرغ 4 عدد
  • شنبلیله خشکدو قاشق غذاخوری
  • آرد یک قاشق غذاخوری
  • روغن 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6-5 دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد، سپس آرد را اضافه کرده و یکی دو دقیقه سرخ کنید. شنبلیله خشک و زردچوبه را اضافه کرده و بعد از چند ثانیه تفت دادن 40 پیمانه آب جوش به غذا اضافه کنید.

هنگامی که غذا مجددا به جوش آمد شعله را کم کنید. تخم مرغ ها را جداگانه شکسته و با کمی نمک هم بزنید تا یک دست شود، سپس به اشکنه اضافه کنید.

هنگامی که تخم مرغ در غذا خود را گرفت، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با نان سرو کنید.

آبگوشت مرغ و لپه

ستاره تندرستی: *******

* چرا 6 ستاره؟ این آبگوشت با مرغ تهیه می شود. بنابراین هضم آن از همه آسانتر است. در بین خانواده آبگوشت ها این غذا از همه سریع تر آماده شده و ارزان تر است و اصالتا کردستانی است. گاهی برای لعاب دارتر شدن آبگوشت، مشتی برنج هم به این غذا اضافه می شود.



مواد اولیه

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

  • مرغ خرد شده یک کیلو، بدون پوست
  • پیاز متوسط یک عدد ساطوری شده
  • لپه 120 گرم

طرز تهیه

- لپه را 10 دقیقه در آب بجوشانید، سپس آن را آبکش کرده کنار بگذارید.

- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6-5 دقیقه تفت دهید. سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه و کمی نمک و فلفل 4-3 دقیقه سرخ کنید.

- لپه را همراه گوجه فرنگی و رب به غذا اضافه کرده و با 3 پیمانه آب و دربسته روی شعله ملایم یک ساعت و نیم بپزید. در نیم ساعت آخر سیب زمینی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

+ نوشته شده در پنجشنبه سوم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 11:29 توسط ساناز کچوئی  | 

جدیدترین راه های سلامت!


کدام‌شان نمی‌گذارد سرطان پوست بگیریم

زرشک، سویا یا انگور؟

محققان می‌گویند این روزها آلودگی‌های محیط زیست، شدیدتر شدن اشعه‌های مضر خورشید و بسیاری از عادات غذایی و سبک زندگی خطر ابتلا به سرطان پوست را بالا برده‌اند. از نظر آنها اگر می‌خواهید خطر مبتلا شدن به این بیماری مهلک را کمتر کنید، بهتر است مصرف مداوم انگور را فراموش نکنید. به گفته محققان این میوه حتی به مبتلایان سرطان هم توصیه مي‌شود. آنها معتقدند با مصرف انگور هم‌می‌توان از برخی سرطان‌ها پیشگیری و  می‌توان برخی سلول‌های سرطان پوست را در برابر پرتودرمانی حساس‌تر و درمان سرطان پوست را آسان‌تر کرد. پس تا فصلش تمام نشده، از فواید بی‌شمار این میوه نجات‌بخش بهره‌مند شوید.



پوست کدام میوه استخوان‌های‌تان را نجات می‌دهد

موز، شلیل یا لیمو؟

چینی‌ها می‌گویند هنگام خوردن بسیاری از میوه‌ها، حتی می‌توانید از خواصی که در ریشه، پوست و هسته‌شان پنهان شده هم بهره بگیرید و دلیلی ندارد که تنها بخش داخلی میوه را مصرف کنید. لیمو هم یکی از معجزه‌های طبیعت است که حتی خوردن پوستش می‌تواند فواید زیادی را به شما برساند. از نظر پژوهشگران پوست لیمو به بهبود سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، آرتریت روماتوئید و رماتیسم التهابی جلوگیری می‌کند و در کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارد. به گفته محققان پوست لیمو همچنین برای بهداشت دهان و دندان مفید است و درمانی برای بسیاری از بیماری‌های دهان و دندان به‌شمار می‌آید.

کدام یک شما را جوان نگه می‌دارد

هلو، گلابی یا آووکادو؟

نام بسیاری از میوه‌ها با کلمه جوانی گره خورده اما از میان آنها، آووکادو تاثیری معجزه‌بخش روی جوان ماندن پوست دارد. محققان می‌گویند این میوه‌ سرشار از ویتامین E است و به همین دلیل از سلول‌های پوست‌تان محافظت کرده و اجازه نمی‌دهد پیری به این زودی‌ها سراغ‌تان بیاید. از طرف دیگر آووکادو سرشار از چربی‌های مفید است که بیشتر آنها را اسیدهای چرب اشباع‌نشده تشکیل می‌دهند که برای سلامت قلب و عروق لازم‌ هستند. مصرف نصف آووکادو یعنی حدود يكصد گرم از آن 8 گرم اسید اولئیک نصیب‌تان می‌کند که نقش موثری برای افزایش میزان کلسترول خوب خون(HDL )دارد. بد نیست بدانید يكصد گرم آووکادو حدود 10 درصد نیاز روزانه‌ شما به منیزیم را تامین می‌کند.

کدام یک اشتها را کم می‌کند

پیاز، سیر یا سیب‌زمینی؟

اگر می‌خواهید از پراشتهایی دردسرساز خلاص شوید، سهم سیر را در غذاهای‌تان بیشتر کنید. متخصصان می‌گویند سیر تنها به‌دليل خواص دارویی‌اش پرطرفدار نیست. از نظر آنها مصرف مرتب این گیاه، اشتها را به مرور کم می‌کند و میل شما را به غذا خوردن متعادل می‌کند. از طرف دیگر، سیر نوعی چربی‌سوز هم به شمار می‌آید و باعث مي‌شود که بدن شما بهتر و سریع‌تر کالری‌ها را بسوزاند. اگر می‌خواهید نتیجه مطلوب را از مصرف سیر بگیرید، بهتر است سیرهایی را انتخاب کنید که عطرشان تندتر است چراکه از نظر متخصصان هرچه حبه سیر طعم تندتری داشته باشد،گوگرد بیشتری دارد و خواص درمانی‌اش هم بیشتر است.

به جای نوشابه‌های انرژی‌زا کدام را بخوریم

آب سیب، آب انگور یا آب هندوانه؟

اگر روزهای اول ورزش کردن را می‌گذرانید و ماهیچه درد آزارتان می‌دهد، مصرف آب هندوانه را فراموش نکنید. محققان می‌گویند نوشیدن آب هندوانه قبل از انجام فعالیت‌های سنگین به کاهش ضربان قلب و کاهش درد روز بعد ماهیچه‌ها کمک می‌کند. از طرف دیگر، آب هندوانه به اتساع رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند. پس اگر می‌خواهید هنگام ورزش عملکرد بهتری داشته باشید و بعد از آن هم درد و ناراحتی آزارتان ندهد، قبل از انجام حرکت‌های سنگین، یک لیوان آب هندوانه بنوشید. از نظر پژوهشگران این نوشیدنی، مثل بسیاری از مواد طبیعی دیگر، می‌تواند به اندازه مکمل‌های صنعتی موثر باشد. پس به جای ردبول، آب هندوانه خانگی بنوشید.



کدام موز را انتخاب کنیم

نارس، رسیده، له شده؟

درست است که ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در این میوه، آن را به یک نیروزای طبیعی تبدیل کرده‌اند، اما اگر موز خوراک هر روز شماست، انتخاب نادرست آن می‌تواند مشکلاتی را برای‌تان به همراه بیاورد. اگر می‌خواهید بیشترین فایده را از خوردن موز ببرید و گرفتار ضررهایش هم نشوید، بهتر است موزهای نسبتا سبز را انتخاب کنید، چون هر چه این میوه رسیده‌تر باشد، ویتامین‌هایش هم کمتر شده و قندهای دیر جذب آن به قندهای زود جذب تبدیل می‌شود. البته درست است که موز به شما انرژی می‌دهد اما هرگز در مصرف این میوه زیاده‌روی نکنید، چون این نیروزای طبیعی، کالری بسیار بالایی دارد و اگر بدون ورزش کردن سراغ مصرف بی‌رویه‌اش بروید، بدون شک به چاق‌تر شدن شما می‌انجامد. اما هرگز به این دلیل خوردن موز را ترک نکنید چراکه این میوه می‌تواند خستگی یک روز پرکار را از شما دور کند.

با کدام یک لاغر شویم

سرکه سیب، آب انار یا چای ترش؟

حتما پیش از این شنیده‌اید که سرکه سیب به‌عنوان یکی از راه‌های لاغر شدن تجویز مي‌شود. این ادعا درست است اما گذشته از مصرف این ماده، باید خود شما هم مراقب باشید و کمتر از قبل کالری دریافت کنید تا لاغر شوید. متخصصان می‌گویند مصرف سرکه سیب قبل از هر وعده غذایی باعث کاهش اشتها مي‌شود و گذشته از این، باعث هضم بهتر غذا و بهتر جذب شدن مواد مغذی غذا مي‌شود. از سوی دیگر، خاصیت ضدعفونی‌کنندگی سرکه سیب باعث شده که این ماده برای تمیز کردن زخم، آفتاب‌سوختگی و جای نیش حشرات هم مفید باشد و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سرکه سیب هم، به پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند. اگر در میان اطرافیان شما، کسی از شیمی‌درمانی برای رها شدن از بیماری کمک می‌گیرد، مصرف سرکه سیب را به او توصیه کنید، چراکه گفته مي‌شود این ماده با عوارض جانبی شیمی‌درمانی مبارزه می‌کند.

حافظه شکم گنده‌ها زودتر پاک مي‌شود

هرچه شکم‌تان بزرگ‌تر شود حافظه‌تان ضعیف‌تر مي‌شود

هر روز که می‌گذرد، محققان با یافته‌های‌شان یکی دیگر از دلایل ابتلا به آلزایمر را آشکار می‌کنند. آنها در یکی از تازه‌ترین پژوهش‌های‌شان اثبات کردند که اندازه شکم هم با عملکرد مغز انسان مرتبط است. به گفته پژوهشگران چاقی شکمی یکی از عوامل خطری است که می‌تواند افراد را به دام آلزایمر بیندازد. به گفته دیلی میل، افرادی که دچار چاقی دور کمر هستند، در کهنسالی 3 برابر بیشتر از دیگران در معرض خطر اختلال حافظه قرار می‌گیرند. پژوهشگران عقیده دارند در افرادی که چربی شکمی زیادی دارند، میزان پروتئین پایین‌تر است و سوخت و ساز چربی توسط کبد هم به خوبی کنترل نمي‌شود، به همین دلیل در افراد چاق میزان پروتئین ویژه‌ای در کبد و مغز کاهش پیدا می‌کند که به مرور باعث ضعیف‌تر شدن حافظه و ابتلا به آلزایمر مي‌شود. البته بررسی‌های قبلی ثابت کرده بودندکه علاوه بر چاقی دور شکم استعمال سیگار، آپنه خواب، مصرف دارو، دیابت نوع۲ و بیماری قلبی هم می‌توانند خطر بروز اختلال حافظه را بالاتر ببرند.

پرفکت استپز بپوشیم یا نه؟

هنگام کفش خریدن هوای کمرتان را داشته باشید

چند سالی است که برخی تولیدکنندگان ادعا می‌کنند کفش‌های کف گردی را ساخته‌اند که می‌توانند کمر درد را درمان کنند و لذت پیاده‌روی را برای صاحبان‌شان چند برابر کنند اما پژوهشگران می‌گویند چنین ادعاهایی، چیزی جز فریب دادن مصرف‌کننده نیستند. از نظر آنها کفش‌های کف گرد به‌‌دليل بی‌ثبات بودن بدن را وادار می‌کند به طور فعال برای حفظ تعادل وارد عمل شود كه این برای سلامت زیان‌آور است. به گزارش بی‌بی‌سی، فیزیوتراپیست‌های دانشگاه بریتانیایی کینگز کالج با مطالعه روی کفش‌های کف گرد به این نتیجه رسیده‌اند که این کفش‌ها مزیت چندانی نسبت به کفش‌های معمولی در کاهش کمردرد ندارند. سازندگان کفش‌های کف گرد و همین طور بعضی از پزشكان بر این باورند که این تلاش فعالانه که همراه با انقباض عضلات اندام تحتانی، کمر و شکم است، به افرایش استحکام ستون فقرات و کم شدن ضایعات آن منجر مي‌شود. اما پژوهشگران با مطالعه 2 گروه تاثیر این کفش‌ها را بررسی کردند. در جریان این تحقیق از یک گروه خواسته شد روزانه به مدت ۲ ساعت حین پیاده‌روی و ورزش، کفش ورزشی معمولی به پا کنند و از گروه دوم خواسته شد به همین مدت کفش کف گرد بپوشند. گزارش منتشر شده در نشریه ستون فقرات نشان می‌دهد که ۵۳درصد از کسانی که در مدت آزمون کفش ورزشی معمولی به پا داشتند، از بهتر بودن آن خبر داده‌اند اما رقم بهبود برای کسانی که کفش کف گرد به پا داشتند، تنها ۳۱درصد گزارش شده است.



بدبینی ژنتیکی است

تقصیر شما نیست اگر نمی‌توانید نیمه پر لیوان را ببینید. محققان می‌گویند مقصر اصلی ژن‌های شما هستند. محققان می‌گویند بدبین بودن در DNA بعضی آدم‌ها جا خوش کرده است. به گزارش دیلی میل، ژن‌ها باعث می‌شوند که بعضی دنیا را خصمانه‌تر و ناامید کننده‌تر از دیگران ببینند. به گفته آنها، چنین آدم‌هایی هنگام صحبت کردن بیشتر سراغ واژه‌های منفی می‌روند چراکه ژن‌های ما مشخص می‌کنند که به واقعیات از چه دریچه‌ای نگاه کنیم و هنگام ثبت خاطرات، کدام بعدشان را به ذهن بسپاریم. البته پژوهشگران سهم فرهنگ و تربیت را در این زمینه نادیده نمی‌گیرند اما می‌گویند بخش مهمی از نگاه ما به اطراف‌مان را ژن‌های‌مان می‌سازند.

یک اتفاق مهم در  درمان نازایی

راس یک ساعت بخوابید و سر یک ساعت بیدار شوید

می‌خواهید بچه‌دار شوید؟ هر شب راس یک ساعت معین بخوابید و فردا هم راس یک ساعت بیدار شوید. البته گذشته از منظم بودن خواب، میزان ساعات خوابیدن‌تان هم روی این موضوع تاثیر می‌گذارد. محققان می‌گویند اگر برای بچه‌دار شدن مصمم هستید، بهتر است هم این شرایط را رعایت کنید و هم هر شب 7 یا نهایتا 8 ساعت بخوابید. به گزارش دیلی‌میل، پژوهشگران می‌گویند کسانی که ساعت خواب منظم ندارند احتمال بارداری خود را هر روز کمتر می‌کنند. به عقیده آنها میزان و نظم و ترتیب خواب سطح هورمون‌هایي که در بارداری تاثیرگذارند را تغییر می‌دهد و از این راه احتمال مادر شدن شما را هم دستخوش تغییر می‌کند. البته آنها تاثیر رژیم مناسب غذایی و ورزش را نادیده نمی‌گیرند اما می‌گویند رعایت مواردی که پیش از این گفته شد، نزدیک به 25 درصد در احتمال باردار شدن خانم‌ها تاثیر می‌گذارند.

همکارتان بوی عرق می‌دهد؟ شما بایدبه روانشناس مراجعه کنید

آدم‌های مضطرب زودتر بوی بد را می‌فهمند

اگر از بدبویی بدن یا دهان اطرافیان‌تان کلافه‌اید، هر چه سریع‌تر به روانشناس مراجعه کنید. محققان می‌گویند برخلاف تصور شما، مشکل اصلی شاید بوی بد آنها نیست بلکه روان شماست. پژوهشگران معتقدند آدم‌های مضطرب، بوی ناخوشایند بیشتری در اطراف خود احساس می‌کنند. به گزارش تایم پژوهشگران می‌گویند زمانی که انسان استرس و اضطراب را تجربه می‌کند، سیستم‌های احساسات و پردازش بویایی در مغز به هم مرتبط می‌شوند و فرد را نسبت به بوهای نامطبوع حساس می‌کنند. پژوهشگران می‌گویند افرادی که اضطراب بالایی دارند، حتی بوهای خنثی یا رایحه‌های ملایم را هم بدبو می‌دانند و همیشه بهانه‌ای برای گلایه کردن از بدبویی آدم‌های اطراف یا محیط زندگی‌شان پیدا می‌کنند.

+ نوشته شده در سه شنبه یکم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 12:39 توسط ساناز کچوئی  | 

غذاهای نابِ جنوب ایران (1)

نام غذای جنوبی که می آید، نخستین غذاهایی که به ذهن آدم می رسند سمبوسه، سوسیس بندری، قلیه ماهی و فلافل هستند. بوی ماهی های جنوب و فلفل زیاد نیز معرف این غذاها  هستند. اما در شهرهای جنوبی کشور غذاهای بسیار متنوعی پخته و سرو می شود که ما پایتخت نشین ها شاید حتی نام آنها را نیز نشنیده باشیم. از میان انبوه آنها ما چندین نمونه بسیار خوب را انتخاب و در 3 قسمت برایتان نوشته ایم. امید که دوست داشته باشید.

قلیه ماهی

مواد لازم

•    2 کیلوگرم ماهی (شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)
•    3 تا 4 عدد پیاز متوسط
•    1 کیلوگرم گشنیز
•    250 گرم شنبلیله
•    200 گرم تمبرهندی
•    2 قاشق چایخوری زردچوبه
•    فلفل قرمز کوبیده شده
•    یک بوته سیر
•    200 گرم روغن


طرز تهیه
1.    سبزی را پس از تمیز کردن بشویید و خشک کنید. سپس آنها را ریز خرد کنید.

2.    پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر رنده شده را بیفزایید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سبزی را اضافه و آن را سرخ کنید تا آب سبزی کاملا کشیده شود.

3.    ماهی را پس از خرد کردن با یک پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت ملایم بپزید. پوست آن را بگیرید و به مخلوط سبزی اضافه کنید.

4.    تمبرهندی را در نصف پیمانه آب جوش خیس کنید. سپس در پارچه نازک بریزید و عصاره آن را بگیرید و به ماهی و سبزی اضافه کنید.

5.    به غذا نمک و زردچوبه بزنید. دو تا 3 لیوان آب اضافه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت نیم‌جوش بپزد و اصطلاحا جا بیفتد.  

سوسیس بندری

مواد لازم
•    300 گرم سوسیس
•    2 عدد پیاز متوسط
•    2 عدد سیب زمینی
•    2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
•    روغن
•    نمک و فلفل


طرز تهیه

1.    ابتدا سوسیس، سیب زمینی و پیازها را خرد کنید.

2.    در تابه، مقداری روغن بریزید و کمی زردچوبه به آن بزنید.

3.    پیازها را در روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شوند.

4.    رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را در تابه دیگری تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس کمی آب اضافه کنید و با شعله کم بگذارید چند دقیقه نیم‌جوش باشد.

5.    در این مرحله، سیب زمینی های خرد شده را تفت دهید. سوسیس ها را نیز جدا تفت دهید. در آخر، سیب‌زمینی، پیاز و سوسیس را با هم مخلوط کنید و سس تهیه شده را به آنها اضافه کنید.  

ماهی کباب بندری

مواد لازم (4 نفر)

•    یک کیلوگرم فیله ماهی، خرد کرده
•    یک‌چهارم پیمانه روغن مایع
•     6 قاشق غذاخوری آبلیمو
•     6 قاشق غذاخوری آب پیاز
•     4 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
•      نمک و فلفل قرمز


طرز تهیه

1.    در یک کاسه بزرگ، روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.

2.    تکه‌های ماهی را کاملا خشک کنید و داخل مخلوط آماده شده بریزید و دست‌کم یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد.

3.    در آخر، ماهی‌ها را به سیخ بکشید و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شوند.

4.    به جای زعفران می توانید ترکیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده کنید. در این صورت آب پیاز را حذف کنید.

ماهی میدُم
مواد لازم (6 تا 8 نفر)

•    500 گرم برنج
•    500 گرم تره
•    1 کیلوگرم شوید
•    1 کیلوگرم ماهی
•    3 عدد پیاز متوسط
•    100 گرم روغن سرخ کردنی
•    100 گرم روغن مایع
•    یک قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی
•    نصف قاشق چایخوری زردچوبه
•    نمک


طرز تهیه

1.    برنج را از چند ساعت خیس کنید و کنار بگذارید.

2.    ماهی مناسب این غذا از انواع ماهی های گوشتی همچون ماهی شیر، هامور، سنگسر، میش ماهی و ... است.

3.    سبزی را پاک کنید، بشویید و پس از خشک شدن آن را ریز خرد کنید. پیاز را خلال کنید و با 100 گرم روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

4.    سبزی را به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس، گرد لیمو عمانی، زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید و آنها را خوب تفت دهید تا سرخ شوند.

5.    ماهی را  قطعه قطعه کنید و با نصف پیمانه آب و کمی نمک در قابلمه بریزید تا کمی بپزد. سپس پوست ماهی را بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل سبزی بریزید.

6.    50  گرم روغن را با نصف لیوان آب در کف قابلمه بریزید. نیمی از برنج را در قابلمه بریزید و مخلوط سبزی و ماهی را روی برنج قرار دهید و بعد بقیه برنج‌ها را اضافه کنید. برنج را دم کنید.

7.    پس از پخت، همه مواد را با هم داخل قابلمه مخلوط و سپس سرو کنید.

8.    موقع کشیدن غذا، تمام مواد را در قابلمه مخلوط می نماییم و سپس در دیس می کشیم.
فلافل

مواد لازم

•    200 گرم نخود
•    یک عدد کوچک سیب‌زمینی
•    یک عدد تخم مرغ کوچک
•    یک قاشق غذاخوری سبزیجات خشک معطر همچون مرزه
•    نمک و فلفل سیاه
•    ادویه کاری، فلفل قرمز و زرچوبه


طرز تهیه

1.    نخود ها را حدود 12 ساعت قبل در آب سرد خیس کنید.

2.    سیب‌زمینی ها را بپزید. پس از خنک شدن، آنها را همراه با نخود دوبار چرخ کنید. آنها را درون کاسه بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3.    درون قابلمه کوچکی روغن زیاد بریزید. از مخلوط فلافل با دست کوفته های ریز درست کنید، کمی سطح آنها را با کف دست صاف کنید و درون روغن داغ حدود 2 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی و برشته شوند.

سمبوسه خوزستان  
مواد لازم

•    3 عدد نان لواش
•    10 عدد سیب‌زمینی پخته
•    100 گرم جعفری ساطوری شده
•    300 گرم گوشت چرخ کرده  
•    100 گرم گشنیز  
•    100 گرم مرزه  
•    3 عدد پیاز داغ  
•    نصف پیمانه روغن  
•    100 گرم تمبر هندی
•    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه


طرز تهیه

1.    نان های لواش را به اندازه های 10×30 سانتی‌متری برش دهید.

2.    سیب‌زمینی ها را آب‌پز کنید و پس از سرد شدن آنها را خرد کنید. جعفری، گشنیز و مرزه را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

3.    گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز داغ تفت دهید. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سیب‌زمینی ها را به همراه سبزیجات اضافه کنید و پس از چند دقیقه سرخ کردن، شعله را خاموش کنید.

4.    تمبر هندی را در مقداری آب حل کنید و از صافی عبور دهید. آب تصفیه شده را به مایه سنبوسه اضافه کنید.

5.    با قاشق از مایه روی نان ها قرار دهید و آنها را مثلثی بپیچید.

6.    درون قابلمه روغن بریزید و وقت کاملا داغ شد، سنبوسه ها را داخل آنها سرخ کنید.

ماهي تنوري صُبور

مواد لازم‌

•    2 عدد ماهي‌ صُبور                                         
•    300 گرم‌ سبزي پلويي                                      ‌
•    مقدار کمی گشنيز و شنبليله            
•    2 عدد پياز متوسط    
•    یک حبه سیر
•    نصف لیوان آب تمبرهندی
•    نمک و فلفل سیاه
•    یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی                                      


طرز تهيه‌
1.    ابتدا داخل‌ شكم‌ ماهي‌ را تميز کنيد و بشویید. برای اینکه پوست ماهی در طول پخت نسوزد، می توانید مقداری شیره خرما روی آن بمالید.

2.    شکم ماهي را کاملا باز و صاف کنید. ‌مقداري‌ آب‌ تمرهندي‌ روی همه سطح آن بریزید تا کاملا جذب شود.

3.    سبزی های ماهی و پلویی را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را نیز خرد کنید.

4.    سیر و پیاز را تفت دهید. سپس آنها را به سبزي ماهي، سبزي پلويي و مقداري تمرهندي سفت اضافه کنید. فلفل‌، نمك‌ و بقيه‌ آب‌تمرهندي‌ را به‌ همراه‌ رب‌گوجه‌ فرنگي‌ به‌ مخلوط سبزی اضافه کنید و روي شكم‌ ماهي‌ بمالید.

5.    مخلوط به دست آمده را روي شكم ماهی بگذارید. در زبان محلی به آن « حشو» می گویند. سپس ماهی را روی زغال کباب کنید. یا در فر قرار دهید تا طلایی و مغزپخت شود.

+ نوشته شده در سه شنبه یکم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 11:43 توسط ساناز کچوئی  |